매생이국 끓이는 방법 담백하고 맛있는 매생이국

매생이국은 어른이 돼서 먹어야 진정한 맛을 느낄 수 있다. 왜냐면 생김새 때문에 아이들은 잘 먹지 않기 때문이다. 나 역시 몇 해 전까지는 전혀 먹지 않다 매생이의 시원함을 맛보고 난 후에는 자주 끓여 먹는 매생이국이다.

매생이국 끓이는 방법

겨울철 별미인 매생이 국은 뜨거움을 가득 담고 있어서 조심해서 먹어야 한다. 굴을 넣어 끓여도 좋고 시원한 무와 함께 끓여도 좋다.

매생이국 끓이는 방법

1. 매생이굴국 끓이는 방법

재료 : 매생이 한팩(330g), 굴 300g,천일염, 육수 6컵(1.2L) 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금
육수: 굵은멸치 15마리, 다시마(10*10) 한 장, 무 한쪽, 양파 1/2개

• 육수 없이 생수를 붓고 끓여도 맛있습니다.
• 먼저 육수부터 만듭니다. 냄비에 물 8컵 붓고 멸치와 다시마 무, 양파를 잘라 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로
• 줄여주고 5분 뒤 다시마 건지고 10여분 더 끓인 후 건더기는 건집니다.
• 볼에 천일염 1큰술 풀어 넣고 체에 굴을 담고 살살 흔들어 씻고 한번 더 헹군 후 물기를 빼놓아요.
• 볼에 천일염 1큰술 풀어 넣고 체에 매생이를 담은 채 담가 놓았다가 불순물을 골라내고 살살 흔들어 씻고 두 번 정도 더 헹궈주어요.

매생이국 끓이는 방법

• 매생이는 물기를 짜 놓고 굴도 씻어서 물기를 빼주었습니다.
• 냄비에 참기름 한 큰 술 두르고 다진 마늘 1큰술과 굴을 넣고 굴을 탱글 해지도록 살짝 볶아내어요.
• 굴이 익었으면 육수를 붓고육수가 끓으면 매생이를 넣어 후루룩 한 번만 끓여주세요. 매생이국이 한소끔 끓었으면 국간장 1큰술 넣고 모자란 간은 소금으로 맞추세요.
• 바다향 품은 매생이굴국 옛 속담에 미운사위 매생이국 끓여준다지요. 김이 안 나서 뜨겁지 않은 것 같아도 잘못 먹으면 입천정이 벗겨질 정도로뜨겁기 때문이랍니다. 입대지 않게 조심하여 먹어야 합니다 

2. 무 매생이국 끓이는 방법

재료 무 1.5cm/건매생이 4개(8g) 들기름 1T/국간장 2T/다진 마늘 1T 홍고추/대파반컵

• 냄비에 들기름 1스푼을 둘러주세요 채 썬 무 150g을 넣고 볶아내세요
• 무가 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아내세요~

매생이국 끓이는 방법

• 물 800ml(4컵)를 넣어주세요 다진 마늘 1스푼을 넣고 국간장 2스푼을 넣고 끓여주세요
• 국이 끓으면 건매생이 4개를 넣어주세요 그러면 국물 먹으면서 스르르 풀려요!
• 매생이가 잘 풀리면 송송 썬대파 반 컵을 넣어준 후홍고추를 넣고 한소끔 끓여주세요
• 미역국은 오래 끓여줄수록 더 맛있는데 매생이국은 오래 끓이면 매생이가 너무 퍼져서 매생이 넣고 살짝만 끓이면 됩니다
• 그러면 시원한 매생이뭇국 완성! 기분 탓인가 건매생이 향이 너무 좋습니다

3. 알토란 매생이국

재료 : 무 300g 매생이 300g 참기름 2큰술 채 썬 돼지 등심 300g 멸치 육수 1리터 멸치액젓 2큰술

• 먼저 무 300g을 준비하셔서 얇게 채 썰어주세요. 먹을 때 매생이가 뜨겁기 그리하여 무는 얇게 썰어야 먹기 좋다고 한다.
• 물이 담긴 볼에 매생이 300g을 넣고 젓가락으로 살살 해소해 주세요. 가시나 파래 같은 이물질을 제거한 뒤 같은 방법으로 한번 더 씻은 다음, 씻은 매생이는 체에 밭쳐 물기를 빼 줘요.

매생이국 끓이는 방법

• 잘 헹구지 않으면 쓴맛이 날 수도 있다고 하니 반드시 잘 헹궈주세요
• 달구지 않은 냄비에 참기름 2큰술을 넣은 뒤, 채 썬 돼지 등심 300g을 넣고 볶아줘요.
• 매생이국에 기름기 적은 돼지 등심을 넣으면 구수하고 진한 맛을 더할 수 있다고 한다.
• 돼지고기가 익어서 핏기가 사라졌다 싶으면, 멸치 육수 1리터를 부어주세요.
• 육수가 끓어오르면, 채 썰어둔 무 300g을 넣고, 씻은 매생이 300g도 함께 넣어주세요.
• 다시 끓어오르면 멸치액젓 2큰술을 넣고, 모자란 간은 국간장으로 맞춰 마무리하게 되면 완성이죠.
• 매생이 자체에 염분이 있으므로 간은 마지막에 맞춰주시는 게 좋다고 한다.

따끈따끈~하니 요즘같이 추운 날씨에 끓여 먹으면 진짜로 좋을 것 같죠!? 돼지고기까지 함께 들어가서 구수하니 진짜로 맛있을 것 같습니다. 밥만 말아서 먹어도 한 끼 식사로 손색없을 듯해요. 매생이 요리는 오래 끓이면 색도 변하고 향도 날아가기 그리하여 먹을 때마다 그때그때 끓여 먹는 게 좋다고 한다.

매생이국 끓이는 방법

영양이 풍부한 매생이굴국 굴은 바다의 우유라고 하지요. 그런데 매생이의 철분함량은 우유의 40배 칼슘함량도 우유의 5배 정도 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 5대 영양소가 고루 들어있고요. 엽록소와 식이섬유소도 풍부해서 다이어트에도 도움을 주는 그야말로 완벽한 식품이라네요. 오늘저녁엔 영양도 풍부하고 맛도 좋은 매생이국 끓여보세요

 

 

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