토란국 맛나게 끓이는법

우리가 흔히 알토란 같다고 하는 표현은 열심히 노력해 튼실하게 무언가를 꾸려 놓았을 때 쓰는데요, 이는 알줄기뿐만 아니라 줄기와 잎까지 모두 먹을 수 있고 영양가도 만점인 토란의 특성을 나타낸 말이라고 해요. 토란은 계란 형태의 덩이줄기가 땅에서 자라기 그리하여 토란(土卵)이라고 불리며 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이에요.

토란국 맛나게 끓이는법

알고 보면 토란이 벼보다도 역사가 더 오래되었다고 해요, 우리나라의 토란은 주로 경기 광주, 충남 서천, 전남 곡성 등지에서 재배된다고 해요. 토란은 보통 4월 중순 이후에 파종해서 줄기는 8월 이후에, 뿌리는 서리가 내리기 전에 수확하기 그리하여 추석 즈음에 먹으면 딱 좋은 음식이랍니다. 토란국 맛나게 끓이는 법 김하진 토란국 황금레시피를 이제부터 자세하게 알려드리겠습니다.

토란국 맛나게 끓이는법

1. 김하진 토란국 황금레시피

재료 : 토란 800g, 양지머리 600g, 참기름 2 큰술, 다시마 3장, 통마늘 10개(50g), 저민 생강 1쪽, 대파 2대 반(100g), 청양고추 3개, 무 1/4토막(400g), 두부 1모, 국간장 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 후춧가루 적당량

토란국 맛나게 끓이는법

• 먼저 토란을 손질하실 때는 장갑을 끼고 껍질을 벗겨야 해요, 이는 토란을 손질할 때 나오는 점액을 만지면 가려울 수 있기 때문이니 주의해 주세요. 토란은 크기가 크면 반으로 잘라서 준비해요. 끓인 쌀뜨물에 소금 적당량을 넣은 후 토란 800g을 넣습니다. 토란국 맛나게 끓이는 법 비법 한 가지가 벌써 나왔는데 바로 쌀뜨물이에요. 토란을 쌀뜨물에 담그면 토란의 독성과 잡냄새가 제거된다고 해요.
• 거품이 올라올 때까지 약 5분간 삶은 후 삶은 토란을 건져 찬물에 헹궈 줘요.
• 냄비에 먹기 좋은 크기로 썰어 둔 양지머리 600g을 넣은 후 참기름 2 큰술을 넣고 센 불에서 3분간 볶아 주세요.

• 물 20컵을 넣어 주시고요, 육수 팩(다시마 3장, 통마늘 10개(50g), 저민 생강 1쪽, 대파 2대 반(100g), 청양고추 3개)을 넣고 센 불에서 20~25분간 끓인 후 육수 팩을 다시 건져 주세요. 여기서 토란국 맛나게 끓이는 법 비법을 하나 더 알려드리면 토란을 조리할 때 다시마를 함께 넣으면 좋다는 거예요. 이는 다시마의 알긴 성분이 토란의 유해 성분과 떫은맛은 잡아주고, 감칠맛을 더해 주기 때문입니다, 토란 고유의 맛을 배가시킬 수 있으므로 육수 낼 때 다시마는 반드시 넣어 주세요.
• 육수에 삶은 토란을 넣고 육수가 다시 끓어오르면 나박나박 썬 무 1/4토막(400g)을 넣습니다.
• 한입 크기로 썬 두부 1모를 넣은 후 양념을 해줄 차례인데요.
• 토란국은 오래 끓여야 깊은 맛이 우러난다고 한다. 충분히 끓여 주신 후 국간장 2 큰술, 멸치액젓 1 큰 술, 꽃소금 1 큰
• 술, 후춧가루 적당량을 넣어 취향에 맞게 간을 하게 되면 토란국 맛나게 끓이는 법 김하진 토란국 황금레시피가 완성돼요.

토란국 맛나게 끓이는법

2. 토란국 황금 레시피

재료 : 토란, 소고기 무, 두부, 다시마, 대파, 물, 국간장, 청주, 다진 마늘, 참기름, 소금

• 먼저 토란을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줘요. 토란에는 독이 있으기 때문에 꼭 장갑을 끼고 씻어주어야 해요. 토란은
• 그냥 칼로 벗겨도 되지만 양이 많은 그럴 경우에는 약간 삶아서 숟가락을 사용하게 되면 잘 벗길 수 있어요.
• 껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 담가 떫은맛과 아린 맛을 제거해요.
• 소고기의 핏물을 제거하고 소고기에 국간장 반 스푼, 청주 1스푼, 다진 마늘 반스푼, 참기름 반 스푼을 넣어 밑간을 해요.

• 대파는 어슷 썰어 준비하고 무는 나박 썰어줘요. 두부는 큐브 형태로 썰어 준비해요.
• 냄비를 준비하고 참기름을 한 스푼 두른 후 재워둔 소고기를 볶아줘요.
• 소고기가 어느 정도 익었다면 물을 적당하게 넣고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인데요.
• 냄비가 끓으면서 거품이 떠오르면 제거해 줘요.
• 냄비가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄여주고 다시마는 건져줘요.
• 15분가량 더 끓인 후 대파를 추가하고 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 끓이면 토란국이 완성돼요.
• 기호에 따라 건져놓은 다시마를 채를 썰어 올려도 좋아요.

토란국 맛나게 끓이는법

3. 알토란 레시피

재료 : 토란 1kg, 소고기양지 1근(600g)
육수 재료: 무 한 토막, 양파 반 개, 자른 다시마 5~6개, 대파 약간
양념 재료: 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추

• 고기 핏물을 빼는 동안 토란을 손질해요. 토란 껍질에는 옥살산칼슘이라 하는 독성이 있어 사람에 따라 손이 가려운 증상이 확인될 수도 있으니 반드시 장갑을 끼고 손질을 해야 합니다.
• 토란껍질 쉽게 벗기는 TIP!
• 쌀뜨물에 약 5분간 데쳐준 다음 장갑을 끼고 찬물에 문지르면 쉽게 벗겨지고 특유의 아린 맛도 사라집니다.
• 껍질을 벗긴 토란은 물로 한번 헹군 다음, 소금 한 스푼을 넣고 강하게 문질러 미끌거리는 표면을 닦아줍니다.
• 소금에 문질러 닦은 토란은 흐르는 물에 깨끗이 닦아 물기를 빼 줍니다.
• 냄비에 소금을 한 스푼 넣고 물이 팔팔 끓으면 손질한 토란을 넣고 10분 정도 데친다. 데친 토란은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 당장 먹을 분량만 제외한 후 남은 토란은 먹을 정도로 씩 위생봉투에 담아 냉동실에 보관합니다..
• 이제 육수를 준비합니다. 양지는 찬물에 담가 2~3번 물을 갈아 주면서 30분 정도 피를 빼 줍니다.
• 냄비에 물을 넉넉히 담고 물이 팔팔 끓으면 양지와 육수 재료를 넣고 센 불에서 끓입니다. 육수가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인 후 2시간 정도 더 끓여줍니다.

토란국 맛나게 끓이는법

• 삶은 양지는 꺼내서 결이 난 반대 방향으로 썰어줍니다. 결이 난 방향대로 썰면 고기가 질겨지니 주의합니다.
• 토란국에 올릴 고명을 준비합니다. 고기는 썰어서 담고, 다시마는 건져 마름모 모양으로 썰어줍니다. 대파는 채 썰어 준비합니다.
• 육수는 체에 밭쳐 건더기를 모두 제거하고 맑은 육수만 남긴다.
• 냄비에 육수를 담고 삶은 토란을 넣은 후, 대파를 넣고 토란이 알맞게 익을 때까지 중간불로 끓입니다. 이때 국간장 1
• 스푼을 넣어 간을 맞추고 다진 마늘을 넣습니다. 모자라는 간은 소금으로 하고 후추를 살짝 넣어 주면 담백하고 맛있는
• 소고기 토란국 맛나게 끓이는 법이 완성됩니다.
• ※ 토란을 너무 오래 끓이면 토란이 부서지면서 국물이 탁해지고 모양이 예쁘지 않게 되니 모양이 부서지지 않으면서 속까지 익도록 주의하여 잘 끓여줍니다.

이상 토란국 맛나게 끓이는 법에 대해 알아보았어요. 토란국은 식이섬유가 풍부하고 단백질과 칼륨 등 몸에 좋은 영양소가 많아 기력 회복에 도움을 주는 음식인데요. 그리고 토란은 위와 장을 보호하며 천연 소화제 할 일을 하기 그리하여 위장이 약한 사람에게도 좋은 음식이라 하는 것도 기억하기 권합니다.

토란국 맛나게 끓이는법

토란은 탄수화물과 단백질, 무기질뿐 아니라 비타민 C도 많은 양 포함되어 있고, 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다. 표면에 흙이 묻어 있고 껍질에 물기가 촉촉하게 남아 있으며 적당한 크기의 토란이 자르지 않고 그대로 사용하기 좋습니다. 동의보감을 보면 토란은 피부를 충실케 해서 살찌고 피부를 희게 한다고 나와있는데 사실 토란은 감자보다 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋다고 한다.

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