콩나물 무침 쉽고 맛있게 무치는 콩나물 무침

콩나물 무침 정말 쉽고 간단하지만 없어서는 안 될 밑반찬이지요. 그래서 가끔은 맛과 영양에 비해 너무 천대받는 반찬이 아닌가 생각이 들기도 해요.

콩나물 무침

아무래도 값이 저렴하고 쉽게 접할 수 있다는 강점때문에 그렇지 않나 생각되는데 숙취로 고생할 때 콩나물국 한 사발만 들이켜도 속풀이 해장이 제대로 되는 음식으로 음식점이나 가정에서 나물로 먹다 비벼 먹을 때 꼭 필요한 반찬이죠.

콩나물 무침 3가지 레시피 준비해 봤어요.

콩나물 무침

1. 쉽게 하는 콩나물 무침

재료 : 콩나물 한 봉지(300g) 쪽파 2뿌리 당근 약간

• 콩나물은 여러 번 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
• 콩나물은 끓는 물에 5분 정도 삶아 주세요.
• 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 삶거나, 처음부터 끝까지 뚜껑을 닫고 삶거나 둘 중 한 가지를 선택하셔서 삶으시면 됩니다.
• 잘 삶아진 콩나물은 찬물에 잘 헹구신 후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요. 찬물에 헹궈 주시면 무침을 했을 때 좀 더 아삭한 콩나물무침을 드실 수 있습니다

콩나물 무침

• 쪽파 2 뿌리는 송송 썰어 주시고 당근은 얇게 채 썰어 주세요. 당근은 색감 그리하여 넣는 거라서 빼셔도 무관합니다.
• 물기를 뺀 콩나물과 쪽파, 당근을 넣고국간장 1 큰술, 소금 1/2 큰술 다진 마늘 약간을 넣어 버무려 주세요.
• 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 약간을 넣어버무려 주시면 되는데 간을 보시고 부족한 간은 소금으로 해주세요.

2. 백종원 레시피

재료 : 콩나물 한봉지, 다진 마늘 반스푼, 파 1/3, 소금 약간, 물 반컵, 통깨 조금, 참기름

• 콩나물은 꼬리 부분을 손질하여 잘 씻어 주세요
• 냄비에 물 반컵(종이컵 기준) 정도를 넣고 소금을 한 꼬집 넣어 끓이다가 콩나물을 넣어줘요!
• 뚜껑을 반드시 덮고 익혀주세요
• 익히는 시간은 대략 4~5분 정도면 적당하지 않을까 싶은데집집마다 화력이 다 다르고, 콩나물 상태도 다르니 콩나물이 숨이 죽을 때까지 삶아 주세요

콩나물 무침

• 다 삶아지면 콩나물 물기를 반드시 짜 줘요
• 다 삶은 콩나물에다진마늘과 다진 파, 참기름, 소금, 깨를 넣고조물조물 버무려 줘요
• 소금은 입맛에 따라 맛보시며 가감해주시면 됩니다
• 혹시 제사용으로 콩나물무침 만드실 분들은 마늘이랑, 파, 소금을 빼고 국간장을 조금 넣어 간을 하시면 돼요

3. 고춧가루 콩나물 무침

재료 : 콩나물 1봉지 270g, 대파 작은 거 1대, 간 마늘 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 참기름 1스푼, 멸치 액젓 1스푼, 양조간장 1/2스푼, 깨소금 1스푼, 통깨 조금,

• 먼저 손질을 해줍니다.요즘 콩. 나. 물은 껍질이 거의 없기 그리하여 껍질 벗기는 건 생략하며, 뿌리 부분도 영양소가 많다고 해 잘라내지 않았습니다. 단 머리 부분 까맣게 변한 것과 상한 것들 골라내 떼어내고 가끔 껍질이 보이면 골라내며 손질해 주었어요.
• 손질을 마친 다음 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 서너 차례 헹궈준 후체에 담아 물기를 제거해 주세요.
• 물길을 제거한 콩.나.물은 냄비에 담아 주세요. 물기를 제거할 시간이 없다면 체에 담아 체를 탕탕 치면 물기가 빠져요.
• 소금 1티스푼과 물 100ml를 부어 주세요. 물을 많이 넣고 삶는 것보다 저수분으로 삶아주면 훨씬 더 아삭한 식감과 고소한 맛으로 먹을 수 있어요

콩나물 무침

 

• 냄비의 뚜껑을 덮은 후에 화구의 불을 켜고 센 불로 조리해 주세요.
• 저수분으로 삶아낼 거라 처음부터 뚜껑을 덮고 끝까지 열지 않아야 해요.
• 물이 끓기 시작하고 냄비 뚜껑에 김이 서리기 시작하게되면 화구의 불을 중불로 줄여 주세요.
• 물을 적게 넣어 냄비 바닥이 탈 수 있으므로집에서 사용하는 화구의 화력을 생각해 불 조절을 잘해야 해요.
• 불 조절이 어렵다 하는 분들은 처음부터 중불로 조리하고삶는시간을 중불보다는 1분~2분 정도 늘려 삶아 주세요.
• 3분 동안 삶은 후에는 화구의 불을 끄고냄비 뚜껑은 열지 않은 상태로 3분간 뜸을 들여 주세요.
• 뜸 들이는 사이 대파는 송송 썰어 준비하며,간 마늘 1/2스푼도 준비해 주세요.
• 뜸 들이고 난 후 냄비 뚜껑을 열어보면 아삭하게 잘 익은 상태인데요.
• 삶아낸 콩나물을 남은 물은 버리고 무쳐낼 그릇에 넓게 펼쳐 담거나 손으로 뒤적뒤적하여 식혀 주세요.
• 한 김 식힌 후에 멸치 액젓 1스푼을 넣어 주세요.
• 간장 1/2스푼 넣어 주세요.참기름 1스푼, 고소함을 업시켜줄 깨소금도 듬뿍 1스푼 넣어주며요.
• 고춧가루 1스푼,대파 썰어놓은 것과 간 마늘 1/2스푼을 넣어 주세요.
• 손으로 조물조물 무친 후에 간을 보세요. 모자란 간은 소금을 조금 넣어 맞추면 돼요.
• 요렇게 하게되면 아삭함이 살아있는 빨간 콩나물무침 레시피 완성이죠.

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