전복죽 맛있게 끓이는 방법 고소한 전복죽

전복죽 맛있게 끓이는 방법에 대해 소개해 볼까 한다. 어려서부터 탈이 나거나 아프면 엄마께서는 늘 부드러운 미음이나 누룽지를 끓여 먹여 주시곤 하셨다. 열이 나도 소화가 잘 되지 않기 때문에 장염이나 배탈이 나지 않아도 며칠간은 기름진 음식을 먹으면 안 된다며 재료가 여의치 않을 때에는 흰 밥에 물을 말아 주시기도 했다.

전복죽 맛있게 끓이는 방법

이제 내가 주부가 되어 아이들을 키우다 보니 왜 그렇게 하셨는지 이해할 수 있을 거 같다. 죽을 먹더라도 조금 더 건강하게 빠른 회복을 할 수 있게 유익한 재료를 사용하게 되는데 전복죽은 바로 그런 요리가 아닐까 생각해 본다. 굳이 아프지 않아도 먹을 수 있기에 환절기나 더운 여름철 입맛이 없을 때 기력이 약해저 무엇인가 보양식을 먹고 싶을 때 만들어 먹으면 유익한 음식이라고 생각한다.

전복죽 맛있게 끓이는 방법

1. 전복 손질

전복은 구입할때 큰 사이즈로 구입하는 게 좋다. 그래야 손질할 때 쉽게 껍질과 살을 분리할 수 있고, 식감을 더 잘 느낄 수 있기 때문이다.. 또한 전복 버터구이나 고명으로 올려 둘 전복살을 작은 것보다는 큰 사이즈가 훨씬 더 돋보이기에 비싸더라도 큰 것을 선택하는 게 좋다. 또한 손질을 할 때 솔로 문질러 주는데 어느 정도 햐얀색의 살이 띌 정도로만 세척해 준다.

너무 빡빡 깨끗이 씻을 필요가 없다.

전복죽 맛있게 끓이는 방법

제일 어려운 껍질과 살을 분리할때에는 평소에 사용하는 숟가락이 아닌 조리용으로 잘 사용하지 않은 스테인 숟가락을 조금 얇게 칼을 갈듯 갈아주어 사용하다 보면 한 번에 쉽게 분리할 수 있기 때문에 반드시 분리 전에는 숟가락을 갈아 주는 것이 좋다. 활어용이 아닌 전복 구이나 죽으로 섭취할 때 분리 방법은 끓는 물에 30초 정도 데쳐주면 분리를 쉽게 할 수 있다.

2. 내장 손질

내장은 옆쪽에 보이는 똑 튀어나온 부분을 가위나 칼로 잘라서 버려주도록 한다.. 모래주머니로 흔히 이빨이라고도 부른다. 나오는 내장은 믹서기에 확 갈아서 준비하는 게 좋다. 뻑뻑하니 비린내가 나지만, 조리를 하다 보면 비린내는 잡힌다.

재료 : 전복 큰 사이즈로 5마리, 쌀 1컵 반, 찹쌀 반컵, 참기름 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 쌀뜨물 1L 국간장 1숟가락, 꽃소금 반 숟가락.

전복죽 맛있게 끓이는 방법

• 찹쌀과 쌀 불려주기 4-5번 정도 헹궈 씻어준 뒤 30분 정도 불려준다.
• 쌀뜨물은 쌀을 3번 정도 헹궜을 때부터 물을 받아 사용하면 되고, 끓여가면서 더 추가해도 좋다.
• 손질한 전복살은 얇게 썰어 둔다. 내장 역시 믹서기에 갈아 준비해 둔다.
• 냄비에 참기름 2숟가락 넉넉하게 부어준다.

• 다진 마늘을 1숟가락을 넣어 볶아 준다. 다진 마늘을 넣으면 풍미가 더해져 비린내를 잡아 줄 수 있다..
• 불린 쌀과 찹쌀을 넣어준 후 내장도 같이 넣어서 볶아준다. 볶을 때 중불로 놓고 볶는다.
• 쌀뜨물 600ml부터 부어준다. 나머지 400ml는 나중에 부어주도록 한다..
• 쌀뜨물을 처음 붓고 나면 강불로 3분 정도 끓여 주도록 한다..
• 중 약불로 낮춰서 3분을 더 끓여 준다.
• 남은 쌀뜨물 400ml를 더 부어 준다.

전복죽 맛있게 끓이는 방법

• 준비했던 전복살과 국간장 1숟가락, 꽃소금 반 숟가락 정도 넉넉하게 넣어준다.
• 중 약불로 8-10분 정도 더 끓여 준다. 이때 눌어붙지 않게 저어가면서 끓여 준다.
• 어느 정도 걸 축한 느낌의 죽이 완성되었으면 먹기 좋게 그릇에 담아내고 전복 살을 올려 준 다음 깨와 마지막 참기름을 살짝 얹어 마무리한다.
• 전복죽을 먹을 때 전복살보다는 내장을 넣는 이유가 더욱더 고소하면서도 영양가가 높기 때문인데, 내장을 넣은 다음
  비린내가 가시지 않는다면 처음 볶아 줄 때 소주와 함께 볶아 주는 것도 유익한 방법이라고 할 수 있다. 전복은 큰 것으로 골라 죽과 함께 올려 식감을 더해 주고, 버터구이로 입맛을 돋워 주면 훌륭한 한 끼 밥상이 완성돼요.

지금처럼 환절기에 면역력이 떨어져 감기 걸리기가 쉽다 이럴때 섭취해 주면 좋고, 열무김치나 물김치와 함께 먹어도 궁합이 좋기 때문에 추천해 볼 수 있다. 전복을 제외한 다른 재료들은 늘 가정에 구비되어 있으기 때문에 쉽게 만들 수 있어 꼭 도전해 보았으면 한다.

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