미역국 맛있게 끓이는 방법 미역국 황금레시피

어려서부터 미역국을 참 좋아했다. 고소하면서도 얼큰한 맛이 일품이고 시원하면서도 무엇인가 속을 든든히 해주는 느낌이 들어서 더더욱 좋았다. 아이를 출산하고 좋아하던 미역국이 질린다고들 그렇지만 나는 전혀 질려하지 않고 양푼째 즐겨 먹었다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

산후조리에 필요한 대표 음식이자 생일 때마다 챙겨 섭취하는 대표 음식인데 미역국의 주재료인 미역은 요오드와 칼륨 그리고 철분 등 미네랄이 대량으로 포함되어 있습니다. 미역은 땀과 체온조절 기능의 갑상선 호르몬을 만드는 주요 성분인 요오드를 많은 양 포함하고 있는데 갑상선 호르몬은 어린아이와 성인의 성장 발육을 증진시켜 주고, 신진대사를 조절하는 작용이 있어서 아주 중요한 호르몬 역할을 하고 있습니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

1. 중요한 소고기 고르는 방법

미역국을 끓일때 보통 소고기를 국거리나 양지로 많이 구입하신다. 마트나 정육점에 가면 한팩에 만원 정도 하는데 사실 미역국을 정말 맛있게 끓이고 싶다면 이러한 국거리나 양지를 구입하게 되면 안 됩니다. 살치살이나 구이용으로 유익한 소고기를 구입해 미역국을 끓이면 맛 자체가 다른 미역국을 끓일 수 있습니다.. 지난번 소고기 뭇국 맛있게 하는 법에서도 말했지만 소고기를 조금 더 유익한 부위로 고르면 됩니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

2. 미역 고르는 방법

미역도 보통 편하게 사용하기 위해 자른 미역을 많이 사용하게 되는데 사실 이러한 미역들도 좋겠지만 정말 맛있는 미역을 고르려면 산후용 미역을 사용하는 게 좋다. 정말 두툼하고 아무것도 넣지 않고, 참기름으로 볶아 미역국을 끓여도 맛이 좋다. 그러므로 미역 유익한 제품으로 선택하는 것 잊지 말자.

3. 쌀뜨물 사용하기

미역국을 끓일때 쌀뜨물 사용하신 분들 많이 안 계실 거 같다. 그렇지만 여기에 쌀뜨물을 이용하게 되면 깊고 진한 맛이 나서 선호하는 편입니다.. 쌀뜨물도 처음 쌀은 한번 씻어 버리고 두 번째까지 그냥 버린 다음 조금 연한 느낌의 쌀뜨물을 받아 사용하게 되면 깊고 깔끔한 맛의 미역국을 만들 수 있습니다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

4. 소고기 미역국 레시피

재료 : 미역, 소고기, 다진 마늘, 참기름, 소금, 쌀뜨물

• 미역은 미리 먹기 좋게 잘라 물에 넣고 불려 준다.
• 소고기는 물에 살짝 헹궈 물기를 짠 다음 냄비에 넣어 다진 마늘과 참기름 1큰술을 넣고 볶아 준다.
• 어느 정도 소고기가 볶아졌으면 미리 불려놓은 미역을 넣어 준다.
• 미역을 2분 정도 볶아 주다 쌀뜨물을 넣어 주고, 센 불로 끓여 준다.
• 한소끔 끓여 주고, 약불로 약 30여분을 더 끓여 준다.
• 미역이 푹 퍼진 게 보인다면 불을 끄고 소금으로 알맞게 간을 맞춰주면 완성됩니다.

5. TIP

여기서 미역을 미리 넣고 볶는 이유는 미역의 비린맛을 없애기 위해서다. 그리고, 한번 끓어오를 때 거품을 제거하는 분들도 계시는데 절대 제거하게 되면 안 됩니다. 거기에 소고기의 고소한 기름과 참기름이 있으므로 그냥 사라지게 내버려 두면 됩니다. 국간장으로 간을 하시는 분들도 계시는데 국간장으로 간을 하게 되면 맛이 깔끔하지 못합니다. 소금간만 하는 게 좋다.

미역국 맛있게 끓이는 방법

6. 들깨 미역국 맛있게 끓이는 법

재료 : 들깨, 건미역, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 국물용 멸치, 건다시마

• 찬물에 다시마와 멸치를 넣어주고, 끓여준 다음 멸치 와 다시마를 건져낸다.
• 미역은 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준다.
• 냄비에 참기를 을 넣어주고, 미역이 부드러워질 때까지 볶아준다.
• 냄비에 멸치 다시마 육수를 넣어 함께 끓여준다.
• 다진 마늘을 넣어주고, 국간장으로 간을 해준다.
• 들깻가루를 넣어 마무리해 주면 완성됩니다.

7. 알토란 소고기 미역국 방법

재료 : 마른미역, 소고기 치마 양지, 감자 2개, 다진 마늘 작은 술, 국간장 3큰술, 설탕 반 큰 술, 소금 반 큰 술, 후추 한 꼬집, 진간장 1큰술

미역국 맛있게 끓이는 방법

• 마른미역을 찬물에 불려준다.
• 치마 양지에 진간장 반 큰 술, 후추 한 꼬집, 설탕 반 큰 술 그리고 다진 마늘 1작은술, 참기름 반 큰 술을 넣고 주물러 밑간을 해둔다.
• 달군 냄비에 밑간 한 소고기를 넣어주고, 센 불에서 볶아준다.
• 볶은 소고기와 미역에 물 6-7컵을 넣어 준다.
• 국간장을 3큰술을 넣고 간을 맞춰준다.
• 감자는 약 2cm로 두께로 큼직하게 썰어준다.
• 감자를 넣은 후 15분-20분 끓인다.
• 볶은 소금으로 간을 맞춰준다.

미역을 이용한 대표 음식인 미역국은 들어가는 부재료에 따라 여러 가지 맛을 낼 수 있습니다. 일반적으로 소고기나 조개를 넣고 끓이지만, 우럭 혹은 도미와 같은 생선을 넣기도 합니다. 또, 성게, 홍합 그리고 들깨 등 각 지역의 특산물을 넣어 특별한 미역국을 끓여 먹기도 합니다.

미역국을 끓일 때 참기름, 들기름 등과 함께 조리하게 되면 맛뿐 아니라 영양성분 흡수율도 좋아진다고 합니다.. 이는 요오드 성분이 기름과 궁합이 좋기 때문입니다.. 단, 미역국에는 파를 넣지 않는 것이 좋다고 합니다.. 파에 들어있는 인과 유황성분이 미역의 칼슘과 만나면 영양성분이 제대로 흡수되지 않을뿐더러 파와 미역 모두 미끈거리는 특징이 있어 같이 조리한다면 식감이 감소하기 때문입니다.

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