골뱅이무침 황금레시피 매콤달콤 골뱅이무침

소면이랑 함께 즐길 때 극강의 술안주가 되어주는 골뱅이무침을 즐기는데 큰 도움을 주는 레시피가 될 것입니다. 골뱅이라 하는 재료를 솔직히 골뱅이무침을 만들어 소면과 함께 즐기는 것 외의 요리법에 대하여는 잘 모르겠습니다.

골뱅이무침 황금레시피

하지만 동시에 굳이 필요한가 싶기도 합니다. 그만큼 이 두 가지 요리로 즐기는 골뱅이가 맛있다는 의미일 것입니다.

골뱅이무침 황금레시피

1. 백종원 골뱅이무침

계량은 1스푼과 1컵을 사용할 것입니다. 1스푼은 10ml용량의 일반 밥숟가락을 1컵은 200ml 용량의 종이컵을 기준으로 하고 있습니다.

재료 : 골뱅이 1캔, 양파 반개, 당근 반 개, 요이 1개, 깻잎 5장, 대파 1대, 고추 2개, 고추장 1/3컵, 설탕 1/3컵, 식초 1/3컵, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼

• 시작은 채소 손질부터 해주면 됩니다. 양파, 깻잎, 오이, 당근들을 우선 흐르는 물에 깨끗이 헹궈주도록 하자. 그다음 적당한 크기로 썰어주면 됩니다.

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• 적당한 크기로 썰어주면 된다고 했는데 사실상 자신이 원하는 크기대로 썰어주면 된다는 이야기입니다. 개인적으로 먹기 좋은 상태를 원할 경우 어슷설끼로 길쭉하게 써는 것을 추천합니다. 굵기는 얇은 편이 여러 채소와 골뱅이까지 하여 함께 즐기기에 편합니다.
• 채소들이 모두 준비되었다면 이번에는 골뱅이를 손질해주면 됩니다. 사실상 캔에 들어있던 재료라 손질하기가 어렵지 않을 것입니다. 캔을 따서 내용물을 체에 걸러서 국물을 제거해 주면 됩니다. 한번 헹궈내야 된다는 말도 있는데 굳이 그럴 필요 없이 국물만 제거해 주도록 하자.

• 물기를 제거한 골벵이는 먹기 좋은 크기로 썰어줘야 합니다. 기본적으로 크기가 작아서 굳이 작게 썰어줘야 할 필요가 있나 싶겠지만 중간중간 한입에 먹기에 부담스러울 정도로 큰 녀석들이 있다. 그리고 채소랑 소면이랑 함께 하여 먹는 상황도 생각하여 크기를 조절해 주도록 하자.
• 골뱅이까지 모두 준비되었다면 이번에는 양념장을 준비할 것입니다. 골뱅이무침의 양념을 사실 그리 어렵지 않습니다. 한가지 비율만 기억하고 있으면 진짜로 어렵지 않게 골뱅이무침 양념을 만들 수 있습니다.
• 1:1:1의 비율만 기억해주면 됩니다. 바로 고추장, 설탕, 식초의 비율을 말입니다. 지금은 골뱅이를 1캔만 요리하여 세 가지 재료를 모두 1/3컵씩만 넣지만 만약 더 다량을 만들 때는 비율은 유지하면서 양을 똑같이 증가시키면 됩니다.

골뱅이무침 황금레시피

• 모든 재료들이 준비되었으니 골뱅이무침 황금레시피를 마무리하도록 하자. 충분한 크기를 가진 볼에 모든 재료를 넣고 다진마늘과, 참기름, 고춧가루까지 추가하여 넣어주며 골고루 버무려주면 됩니다. 여기서 고춧가루는 맛에 영향을 주기보다는 색감을 내는 데 사용하는 재료이니 넣고 싶지 않다면 과감히 빼도 괜찮다.
• 여기까지만 해도 골뱅이무침을 맛있게 즐길 수 있습니다. 만약 여기에 소면을 함께 곁들여서 먹고싶다면 100원 굵기정도의 소면을 총 2번 계량한 양을 삶아서 찬물에 헹궈준다음 참기름, 간장 등으로 간단하게만 간을 하여 함께 즐기면 됩니다. 맛있는 식사가 되기 바란다.

2. 류수영 레시피

초장 재료 : 고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초 3T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨

**1T 밥숟가락, 1t 티스푼

• 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 까나리 액젓 1t, 고추장 듬뿍 2T, 으깬 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 초장 완성
• 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 기본 초장 완성입니다.

골뱅이무침 황금레시피

골뱅이 무침 재료 : 골뱅이 140g 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개, 오이 1개, 청양고추 2개, 황태채(실채) 한 줌, 식초 2T, 고춧가루 1T, 골뱅이 국물 3T, 만들어 놓은 기본초장

• 대파 1대는 파채처럼 채 썰고, 오이 1개는 사선으로 얇게 썰고, 채 썬다. 양파 1/2개는 얇게 채 썬다. 청양고추 2개는 송송 어슷 썬다.
• 골뱅이는 알맹이를 건져내고, 국물은 따로 그릇에 덜어둔다.
• 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라서 골뱅이 국물이 넣어 놓습니다.
• 황태채 실채는 자르지 않고 그냥 넣습니다.
• 황태채(실채) 한 줌을 골뱅이 국물에 담가서 감칠맛을 입힌다.
• 볼에 썰어 놓은 야채, 골뱅이, 황태채, 만들어 놓은 기본 초장을 넣습니다.
• 황태채는 골뱅이 국물까지 다 넣으면 짤 수 있으기 때문에 한번 꾹 짜줍니다.
• 만들어 놓은 기본 초장을 넣고, 추가 양념으로 식초 2T, 고춧가루 1T, 골뱅이 국물 3T를 넣고 버무립니다.
• 프라이팬에 물을 넣고 끓입니다.

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• 소면 500원 동전 크기 양만큼을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초 동안 삶습니다.
• 면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하게 되면 끓어 넘치지 않습니다.
• 넘치지 않아서 소면을 삶을 때 물을 더 붓지 않습니다.
• 중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어줍니다.
• 삶은 소면은 찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거합니다.
• 접시에 골뱅이 무침에 삶은 소면을 담습니다.
• 새콤 매콤 골뱅이 무침 진짜로 맛있습니다.
• 맥주안주, 소주안주, 술안주로 진짜로 좋습니다.

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