부추전 맛있게 만드는 법 바삭바삭 부추전

부추전은 언제 먹어도 맛있는 요리예요. 가끔 비 오는 날 격하게 생각나지만 굳이 비가 내리지 않아도. 집에 있는 애호박과 함께 썰어 부침개를 부치면 맛있답니다. 부추전은 어른들 술안주로도 좋고 아이들과 함께 먹기에도 좋기 때문에 밥반찬으로도 으뜸이에요.

부추전 맛있게 만드는 법

여기에 해물을 넣어 해물모듬전을 만들어도 좋지요. 하지만 바삭바삭하게 만드는 비법은 따로 있답니다. 아래에서 확인해 보세요. 레시피 두 가지 준비했어요.

부추전 맛있게 만드는 법

1. 매콤하고 감칠맛 나는 부추전

재료 : 부추 200g튀김가루 1컵계란 1 개물 1/2컵참기름 1 큰술 참치액젓(까나리액젓) 1 큰술 당근 조금청양고추 2~3개(선택) 식용유 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술

• 부추는 누런 잎을 떼어내고, 씻어서 물기를 빼요.
• 부추전 길이가 길면 잘라먹기 나쁘니, 처음부터 짧은 길이로 잘라요.
• 부침가루보다는 튀김가루가 바삭한 맛이 좋으니깐 튀김가루 넣고요.
• 물 1/2컵 + 계란 1개로 묽은 반죽을 해요. 되직한 반죽은 떡처럼 찐득한 맛이고, 묽은 반죽은 바삭한 맛이 있습니다.
• 두 가지 양념은 참기름 1 큰술과 액젓 1 큰술이죠
• 참기름은 고소한 맛과 향을 액젓은 간도 되면서 감칠맛을 줍니다.
• 요거 두 가지 넣으니 부추전 맛이 확 살더라고요.

부추전 맛있게 만드는 법

• 색감으로 당근 조금 채 썰어 넣었고요. 매콤한 거 좋아해서, 청양고추도 송송 썰어서 같이 넣었습니다.
• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 펴서 중 약불에서 은근히 익히세요.
• 반대쪽도 연한 갈색이 나도록 바삭하게 튀기듯이 식용유 넉넉히 넣고 익혀요.
• 전이나 부침개 종류는 기름 맛이라고 하잖아요.
• 하여, 기름 넉넉히 두르고 꾹꾹 누르지 말고사이사이 기름이 들어가게 익혀야 맛있습니다.
• 초간장은 간장, 물, 식초 1:1:1로 넣어서 만들었습니다.
• 향이 유익한 부침개는 양념간장이 너무 진한 것보다 깔끔한 게 좋습니다.

2. 건새우 부추전

재료 : 건새우 한 줌, 자른 부추 3줌(170g), 부침가루 2/3컵(9T), 청양고추 3개, 당근, 다진 마늘 1T, 액젓 0.5T, 식용유
1T(큰 술) = 테이블스푼 = 약 15ml = 15cc
1t(작은 술) = 티스푼 = 약 5ml = 5cc
1 cup(컵) = 약 200ml = 200cc

부추전 맛있게 만드는 법

• 믹싱볼에 물 1컵(200ml)과 건새우 한 줌을 넣고 건새우를 물에 한 번 살짝 불려주며 우려 주세요
• 손가락 길이로 자른 부추를 3줌(170g)을 넣고 청양고추 3개와 당근을 채 썰어 넣어주세요
• 부침가루 2/3컵(9T)을 넣어주세요 다진 마늘 1T, 액젓 0.5T를 넣고 섞어주세요
• 팬에 기름을 둘러준 후 팬이 달궈지면 만들어 놓은 반죽을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요
• 한판 그대로 접시에 담아도 되지만 더 먹기 좋게 네모지게 잘라 접시에 담아주면 부추(부추) 요리
• 건새우 부추부침개(부추전) 완성이죠!
• 부추전도 반죽이 많은 부추전이 있고 부추가 가득 들어간 부추전이 있는데 건새우 부추전은 부추가 가득 들어간 부추전 스타일이죠

바삭바삭 부추전 만드는 방법

부추전 만들기 전에 물을 넣을 때 되도록 찬물을 넣으면 더 바삭바삭하게 전을 부칠 수 있어요. 여기에 부추기 전 20분 정도 반죽을 냉장고에 넣어 두면 정말 바삭바삭하고 맛있는 부추전이 완성된답니다.

 

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