굴전 맛있게 만드는법 고소하고 담백한 굴전

바다의 우유라고도 하는 굴은 동서양 막론하고 피부미용 및 자양강장의 대표적 식품으로 영양가 너무 풍부한 음식입니다.. 기본적으로 매일 식사할 때마다 조금씩 유익한 성분의 영양을 채워나간다면 더할 나위 없겠다.

굴전 맛있게 만드는법

기온차가 극심한 환절기에 면역력이 감소하게 되면 감기도 걸리기 쉽고 다른 질병에도 취약하게 되므로 보양식 같은 영양 많은 굴전을 준비해 보았다.

굴전 맛있게 만드는법

1. 알토란 굴전 만들기

재료: 굴 200g, 끓는 물 3컵, 식초 1 , 소금 1 , 달걀 2개, 소금 1 작은술, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 감자 전분 소복이 1 큰술, 식용유

• 깨끗이 씻은 생굴 200g을 준비한다.
• 끓는 물 3컵에 식초 1큰술을 넣는다. 식초를 넣으면 비린내 제거, 굴의 식감이 탱글 해 지기 때문입니다.
• 식초를 넣는 이유는 식초의 산이 굴 겉면의 단백질을 응고시켜 굴 속 육즙을 지킬 수 있어서 좋다.
• 식초와 소금을 넣은 끓는 물에 굴을 넣는다. 굴 200g을 넣고 25초간 데쳐 준다.

굴전 맛있게 만드는법

• 굴을 100% 익히면 안 되므로 데친 굴은 바로 찬물에 넣어 탱글한 식감을 살려 준다. 식으면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
• 달걀 2개를 푼 달걀물에 소금 1 작은술, 다진 청양고추·홍고추 각 2개를 넣고 섞어 준다.
• 위생비닐에 감자 전분을 소복하게 1 큰술, 데친 굴을 넣은 후 흔든 뒤 전분이 묻은 굴을 달걀물에 넣는다
• 팬에 식용유를 넉넉히 둘러준다.
• 숟가락으로 한알씩 떠서 프라이팬에 올려 익혀 준다.
• 아랫면이 노릇해지면 뒤집는다. 굴전은 살짝 익혀야 합니다..
• 오래 익히면 퍽퍽해 지므로 노릇하게 부쳐지면 키친타월에 기름기를 제거해 준다.

2. 겉바속촉 굴전 만들기

재료 생굴 1 봉지, 계란 2알 + 추가 노른자 1알, 소금 한 꼬집, 후춧가루, 부추, 청양/홍고추, 튀김가루 1T(or밀가루), 진간장 1 : 식초 1

굴전 맛있게 만드는법

• 속에 담겨 있는 건 바닷물이죠. 버리지 않고 그대로 부어준다. 
• 소금 1T 넣고 손으로 살살 흔들어 헹궈준다.
• 혹시 있을지 모르는 껍데기 이물질 제거해 주도록 합니다..
• 깨끗한 것이 확인되면 물로 1~2회 헹궈주세요
• 물기 뺀 다음 볼에 담아 식초 1T 넣고 잘 섞어준다.

• 헹구지 않고 그대로 채에 받쳐준다.
• 청양 및 홍고추를 잘게 잘라 넣어준다.
• 부추도 역시 잘라 넣어 준다.
• 계란은 두 알과 노른자만 1알 더 추가해 넣어 준다. 색상이 노란빛으로 더 곱다.
• 소금 한 꼬집 넣어 농도를 잡고 잘 구워지게 만들어주는 튀김가루 1T 넣어 덩어리 지지 않게 잘 섞어준다.
• 밀가루 옷 최대한 얇게 입혀준다.

굴전 맛있게 만드는법

• 식용유는 조금만 둘러 고루 펴준다.
• 중 약불로 온도 낮게 한 다음 재료를 올려야 계란물이 흐르지 않고 형태를 예쁘게 구워낼 수 있습니다..
• 달걀물이 익어 갈 때쯤 불을 조금 올리고 기름을 추가해서 매끄럽게 구워낼 수 있습니다..
• 하나씩 올린 다음 바닥면이 익을 때까지 그냥 잠시 두도록 합니다..
• 기름 조금 추가한 다음 뒤집에서 익혀 주면 됩니다.
• 진간장과 식초는 1:1로 넣어 찍어 먹으면 좋다.

굴 특유의 향은 사라지고, 은은한 고소하고 구수한 향긋함만 남아 촉촉하게 구운 굴 부침개 맛있게 먹을 수 있어 좋다.

굴떡국 맛있게 끓이는 법 매생이 굴떡국

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