오곡밥 만드는 방법 정월대보름 찰기 있는 오곡밥

2월 24일은 정월대보름입니다. 정월대보름을 맞이하여 대보름 음식에 담긴 의미를 알아보고 오곡의 효능과 오곡밥 만드는 방법을 알아보겠습니다. 음력 1월 15일은 '가장 큰 보름'이라는 뜻의 '정월대보름'입니다. 정월대보름은 일 년 중 처음 맞는 보름달이기 때문에, 그 해 농사의 풍년과 운세를 점쳐보는 달이었습니다.

오곡밥 만드는 방법

정월대보름에는 별식으로 오곡밥, 약식, 귀밝이술, 부럼, 복쌈(배춧잎이나 김, 참취나물 잎을 넓게 펴서 쌈을 싸 섭취하는 것) 등을 만들어 먹는다.

오곡밥 만드는 방법

1. 기본 오곡밥

재료 : 쌀 1컵 + 1/2 컵 (250g), 찹쌀 1컵 + 1/2컵 (250g), 수수 1/3 컵 (50g), 팥 1/2 컵 (80g), 검은콩 1/3컵 (50g), 차조 1/4 컵) 40g), 밥 물 (팥물 1컵 + 생수 2컵 + 1/3 컵)

• 찹쌀과 멥쌀 (흰쌀]) 1: 1 비율로 준비해주세요
• 찹쌀과 멥쌀을 물에 담고서 1시간 정도 불려 주세요
• 오곡 중 쌀을 제외한 수수, 차조 그리고 팥, 검은콩을 준비해요.

오곡밥 만드는 방법

• 수수, 차조는 1시간 이상 불리시고 검은콩은 물에 담고서 3시간 이상 불리는 게 좋습니다 팥은 불릴 필요 없이 물 3~4컵 정도 바로 삶아 내세요
• 팥물이 끓기 시작하다 보면 첫 물을 즉. 버려주시고 다시, 팥 양의 20배 정도의 물을 부어서 다시 끓여주시면 돼요. 이때 팥을 너무 오래 삶으면 밥이 완성되었을 때 팥알이 터져 버려서 밥이 지저분해지고 또한, 팥을 너무 덜 삶게 되면 밥
• 이 완성된 후에 팥이 설익을 수 있으기 때문에 잘 삶으면 좋습니다.

• 불린 쌀을 씻은 후에 채반에 받쳐 물기를 제거한 뒤 밥솥 안에 담아내세요. 그다음 불린 검은콩을 담아내면 돼요.
• 삶은 팥은 물기를 제거한 뒤 팥 물은 따로 남겨 두시고 삶은 팥만 밥솥에 담아 주세요.
• 그다음 수수, 차조 순서로 담으세요.
• 팥물 1컵에 소금 1 티스푼을 넣어서 녹여 준 후 팥물 1컵과 생수 2컵 + 1/3 컵을 밥솥에 부어주세요.
• 압력밥솥으로 맛있게 조리하게되면 완성된답니다.

오곡밥 만드는 방법

2. 알토란 오곡밥

재료 : 깨끗이 씻은 검은콩 1컵, 팥 1컵 물 1L(5컵) ▶찹쌀 2컵, 찰수수와 차조 각 1컵, 껍질 벗긴 연근 200g, 면포, 생수 손질한 밤, 손질한 대추 10개, 볶은 은행 30알, 진간장, 참기름

• 물 1L(5컵)에 깨끗이 씻은 검은콩 1컵과 팥 1컵을 넣고 각각 50분간 삶는다.
• 삶은 검은콩과 팥을 각각 체에 거른다. 여기서 삶은 물은 절대 버리지 않습니다.
• 찹쌀 2컵에 검은콩 삶은 물과 팥 삶은 물을 넣고 1시간 동안 불린다. 팥물에 찹쌀을 불리면 단맛이 배고 찹쌀 색이 예 뼈져요

• 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 5~10분간 물기를 빼주세요.
• 찰수수, 차조 각 1컵을 찬물에 넣어 20~30분간 불리고 체에 밭쳐 5~10분간 물기를 뺍니다.
• 껍질 벗긴 연근 200g을 3~4mm 두께로 자르고 구멍과 구멍 사이 홈을 낸다.
• 소금 1큰술을 넣은 물에 손질한 연근 200g을 3~5분간 데친 후 냉수에 헹구고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
• 압력밥솥이나 전기밥솥에 오곡영양밥을 지으면 윗 밥은 설고 아랫밥은 질어질 수 있다. 찜기에 찌면 골고루 잘 익고 좋습니다.

오곡밥 만드는 방법

• 찜기에 젖은 면포를 깔고 섞은 오곡을 넣는다.
• 손질한 밤 20개, 연근 200g을 넣고 재료들을 골고루 섞는다.
• 찜기 아래에 물을 넉넉히 놓고 중 불에서 찐다.
• 15분 지나서 찹쌀 불린 물 4컵 중 일부를 뿌려준다.
• 뚜껑을 덮고 다시 한번 15분 찐 후에 남은 찹쌀 불린 물을 뿌린다.
• 볶은 은행 30알 과손질한대추 10개를 넣고 다시 한번 재료들을 골고루 섞고 15분간 더 쪄내세요.
• 마지막으로 진간장 2큰술과 참기를 3큰술을 넣어주면 완성돼요.

대보름 음식에 담긴 의미

씹을수록 구수하고 단맛이 나는 '오곡밥'은 대보름의 대표적인 음식입니다. 대보름 전날에 '아홉 차례'라는 대보름의 세시 풍속에 따라 아홉 번에 걸쳐 오곡밥을 먹었다고 해요. 성이 다른 세 집 이상의 밥을 먹야 좋다 해서 이웃과 함께 나누어 먹으며, 한 해의 평안과 풍년을 기원하는 마음이 담긴 절기음식이라고 해요.

오곡밥 만드는 방법

대보름날 새벽에는 땅콩이나 잣, 호두, 밤 등 '부럼'을 자기 나이 수대로 깨물며 종기나 부스럼이 나지 않기를 기원했다고 합니다. 그리고, 일 년 내내 기쁜 소식만 전해달라며 어른 아이 할 것 없이 '귀밝이술'을 마셨다고 해요.

오곡 효능

오곡밥에 들어가는 잡곡은 지역과 시대에 따라 차이가 있으나, 일반적으로는 찹쌀에 검정콩, 수수, 판조, 기장 등을 섞어 만듭니다.

1. 찹쌀

오곡 중 '찹쌀'은 성질이 따뜻해 소화가 잘 된다고 해요.

2. 조

'조'는 쌀에 부족한 식이섬유와 무기질, 비타민이 풍부합니다. 그리고, 조에 함유된 비오틴은 손톱이나 머리카락, 피부 거강 개선에 도움을 준다고 해요.

오곡밥 만드는 방법

3. 기장

노란색을 띠어 색감이 좋고 밥맛을 좋게 하는 '기장'은 모발에 유용한 영양소인 밀리아신이 풍부해 탈모를 개선해 준다고 해요.

4. 팥

팥은 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출을 촉진시키고 혈압을 낮추는데 도움을 준다고 해요. 팥에 들어있는 사포닌은 이뇨작용을 도와 부종 완화와 노폐물 배출을 돕고 피부 예방과 비만을 좋다고 해요.

5. 검정콩

검정콩은 노화를 방지하는 안토시아닌이 풍부합니다. 또한 골다공증 관리, 인지력 개선, 동맥경화에 효과적인 필수아미노산과 이소플라본 성분이 많이 들어 있습니다고 해요.

6. 수수

수수는 다른 잡곡에 비해 폴리페놀, 플라보노이드 같은 기능 성분이 풍부해 항암·항산화 작용이 우수합니다. 또한, 체내 콜레스테롤 흡수를 억제해 고지혈증 관리와 혈당 조절 등 생활생활습관병 관리와 개선에 효과적이라고 해요.

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