양파장아찌 담그는법 새콤달콤 양파장아찌

6월이 제철입니다. 햇양파 10gk 한 박스를 구입했다. 양파김치, 양파장아찌 담으려고요. 눈감고 먹으면 사과로 착각할 만큼 수분감 아삭함이 물이 올랐어요. 생으로 쌈장 찍어먹어도 맛있더라고요. 햇양파라 눈이 시릴 정도로 매워요. 이 휘발성 강한 매운 성분이 유익한 효능 가득이잖아요.

양파장아찌 담그는법

칼로리는 100g당 36kcal 항암, 항균작용, 유명한 건강식품으로 알려져 있다. 비타민 A , B1이 풍부해 혈액순환을 돕고 부교감신경을 왕성하게 해 자연강장제로도 알려져 있다. 부추만큼이나 불끈 힘나게 하는 유익한 음식이죠. 숙취해소애도 좋다고 하니 숙취 있는 날은 양파 하나 눈감고 사과 다하고 드십시오. 끓이지 않는 간장소스에 숙성시킨 양파장아찌를 먹으면 어렵지 않게 다량으로 섭취하기 좋습니다.

아삭하고 수분감 터지는 햇양파가 맛있는 시기,간장을 끓이지 않는 햇양파장아찌 담그는 법 황금레시피입니다. 간단하고 맛있는 양파장아찌 만들기 해 놓으면 고기 먹을 때나 느끼한 음식 먹을 때, 부침개나 튀김, 피자, 파스타, 국수, 짜파게티 등과 같이 곁들여 먹기 좋죠. 요즘 전 제철 맞은 마늘종장아찌시작해서 두릅, 마늘, 명이나물, 곰취장아찌까지 장아찌류 절임식량 만들기 분주해요. 오늘 소개해드리는 양파장아찌는 피클소스 베이스에 간장으로 살짝 색깔만 입혀요. 더 상큼하게 담그는 법 꿀팁도 있으니 든든한 밑반찬으로 맛있게 만들어보세요. 황금레시피가 도움이 되길 권한다.

양파장아찌 담그는법

양파장아찌 담그는법

1. 끓이지 않고 담그는 법

다시마 우린 물을 사용해 감칠맛을 높이고 청양고추로 입맛 살리는 매콤함을 더했습니다. 레몬을 넣어 신선한 레몬의 상큼함을 더해 간장육수가 한결 고급지고 맛이 풍부한 신맛이 난다. 소주 1컵을 넣어 보관 중 일어날 수 있는 곰팡이와 세균을 미연에 방지해요. 양파장아찌라 쓰고 양파피클이라 읽는 장아찌를 가장한 양파피클입니다. 장아찌의 계절 꼭 담아야 하는 양파장아찌피클 담그는 법 황금레시피 재료부터 간장소스 장물 황금비율까지 자세히 알아보겠습니다.

재료 양파 큰 것 2개 청양고추 2개 홍고추 1개 레몬 2~3조각(선택) 간장물 다시마 사방 3cm 물 1컵 설탕 반컵 식초 1컵 (180ml) 진간장 1/3컵 (60ml) 소주 1/3컵(60ml)

*밥숟가락 10g, 종이컵 180ml 기준.

• 양파는 큰 것으로 2개 준비했습니다. 500g 정도 됩니다. 반 갈라 큰 것은 4등분 작은 것은 3등분 한입크기로 잘라줍니다. 붙어있는 건 가닥가닥 분리해도 되고 준비된 용기가 크지 않다면 그냥 붙어있는 채로 담아도 됩니다.
• 양파장아찌 만들기에 들어가는 부재료는 3가지 준비했습니다. 청양고추 2개 색감을 위해 홍고추 1개도 준비했습니다. 풍부한 새콤함을 위해 레몬반 개도 슬라이스해 준비해요.

양파장아찌 담그는법

• 레몬은 굵은소금으로 껍질을 문질러 씻고 팔팔 끓는 물에 5초간 데쳐서 레몬껍질의 왁스 및 잔여농약을 완전히 제거해 줍니다.
• 레몬에서 쓴맛이 나는 이유? 씨에서 쓴맛이 난다. 씨를 제거해 주세요.
• 한두 조각 쓰고 남은 레몬은 따뜻한 물에 담아 꿀 한수도 넣고 레몬차를 드시거나 다이어트물, 오이레몬수를 만들어 드세요.
• 레몬수는 다이어트에도 많이 활용될 만큼 산성화 된 몸을 알칼리성으로 바꿔주면서 면역력, 노폐물제거, 부종 제거에도 좋고 구연산, 비타민C가 많아 피로해소에도 좋습니다.

• 끓이지 않고 양파장아찌 담그는 법 황금레시피는 간장만 빼면 양파피클이 되기도 해요.
• 다시마 우린 물 1컵(사방 3cm 마른 다시마 면포로 닦아 물 1컵에 10분 우린 물) + 식초 1컵, 진간장 1/3컵, 소주 1/3컵, 설탕 반컵을 넣고 설탕을 완전히 녹을 수 있도록 잘 저어줍니다.
• *피클로 드실 그럴 경우 간장은 빼셔도 됩니다
• 장아찌 보관 용기에 양파와 고추, 레몬을 담고 간장물을 부어도 됩니다. 간장물을 만들던 볼에 야채재료 모두 넣고 뒤적여 준 후 밀폐용기에 담았습니다.
• 반나절 싱크대 위 상온에 두면 낮지 않은 평이한 온도에서 간장물이 좀 더 빨리 절여지고 양파와 레몬 채수도 용출됩니다.
• 끓이지 않은 양파장아찌 보관법 : 냉장실에 1~3개월

양파장아찌 담그는법

2. 일반 양파장아찌

재료: 햇양파 4~5개( 큰 그럴 경우는 4개, 작은 경우는 5개). 청양고추 5개(생략가능). 월계수잎 2장(생략가능). 생수 3컵. 천일염 5T. 간장 1T. 설탕 1컵반이 조금 못 되는 양(약 1컵 +1/3컵정도).

식초 1컵반이 조금 못 되는 양.

• 크기가 큰 그럴 경우는 4개 준비하시고요.. 크기가 작은 그럴 때에는 5개 준비후 껍질을 제거해 주세요.
• 껍질제거한 양파를 반절 자른 후 4 등분해서 물기를 빼줍니다.
• 유리병은 끓는 물에 넣고 소독 후 잘 말려 준비해요.
• 청양고추 5개는 총총 썰어서 찬물에 담가 고추씨를 제거 후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
• 매운 것이 싫은 분들은 청고추를 준비하시고요 그냥 고추생략하셔도 괜찮는다.
• 소독한 유리병에 양파와 청양고추를 넣어줍니다.
• 냄비에 생수 3컵. 천일염 5T. 간장 1T. 월계수잎 2장. 설탕 1컵반이 조금 못 되는 양을 넣고 센 불에서 팔팔 끓으면 중불로 줄여 2분 끓여준 후... 가스불을 끄고 식초 1컵반 못 되는 양을 넣어줍니다.
• 식초를 넣고 바로 뜨거운 상태로 유리병에 부어줍니다.

양파장아찌 담그는법

• 유리병에 뜨거운 물을 부어준 상태로. 상온에 놓고 식혀줍니다. 완전히 식으면 뚜껑을 덮고 냉장고 속에 넣은 후. 하루~이틀정도 지난 후 드시면 됩니다.
• 식초는 꼭 마지막에 넣어줍니다. 그래야 식초의 향이 그대로 살아있다.
• 양파처럼 수분이 많은 재료를 장아찌로 만들 때는 간장물을 식혀서 부어주는 것이 아니라 이렇게 뜨거울 때 바로 부어주는 편이 좋아요.
• 장아찌를 오래 두고 드시려면 2일 정도 지난 후 간장물만 따로 부어 냄비에 끓인 후 이번에는 식혀서 부어주세요.( 이렇게 두 번째 끓일 때는 간장물을 식힌 후 부어주는 거예요.)
• 장아찌를 다 드신 후. 남은 국물은 재사용 가능합니다 냄비에 부어서 다시 끓여서 동일한 방법으로 장아찌를 만드시면 돼요. 끓일 때 소금. 설탕. 식초의 양만 기호에 맞게 조절하세요.

3. 암양파 담그는 법

재료 준비 햇양파(소~중 사이즈) 500g 간장 1컵 물 1컵 식초 1컵 설탕 0.5컵 + 매실액 0.5컵 다시마 10 * 10cm 1장 유리 밀폐용기 홍고추 1개 청양고추 3개

양파장아찌 담그는법

양파는 암양파가 매운맛이 덜하고 맛있습니다. 양파는 장아찌용 햇양파와 저장용 햇양파로 구분이 되는데 장아찌용 햇양파는 겉껍질이 얇아 속살이 비쳐 전체적으로 흰색을 띠며 수분감이 많은데 수분이 많아 훨씬 아삭하며 달콤한 맛이 난다. 저장용 양파는 겉껍질이 다양한 겹이며 수분감이 없고 붉은색을 띠며 보관이 용이해요. 저장용 양파는 매운맛이 강해 볶음요리에 사용하다 보면 좋아요

양파를 구입할 때 어떤 걸 사야 할지 싶은데요 세로로 길쭉한 모양은 수양파로 매운맛이 강합니다. 고 해요~ 암양파는 가로로 넓적한데 수양파보다 훨씬 연하고 달다고 해요 암양파 중에서도 원형에 가까울수록 맛이 좋고 보관기간이 길다고 하는데 장아찌용으로 만드실 때는 원형으로 심지가 없으며 단단한 암양파가 좋습니다.

• 우선 담을 밀폐용기는 열탕소독을 해 주었습니다. 처음부터 물에 용기를 넣어 함께 끓여주는데 물이 끓기 시작하다 보면 3분 정도 더 끓인 후 물기를 탁탁 털어서 입구를 위로 향하게 두면 수증기가 되어 물기가 마릅니다. 햇양파는 좀 작은 것으로 골라 껍질을 벗겨 씻어서 준비해 주었습니다.

양파장아찌 담그는법

• 장아찌물을 만들어보도록 해요 전 1L 용기를 사용했던지라 양파 500g 만 사용해서 만들었습니다. 양파 500g 기준 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 0.5컵, 매실청 0.5컵, 다시마 10*10cm 1장을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
• 뿌리와 밑동을 제거한 후 씻어서 물기를 제거한 후 햇양파는 4등분 해 주고 홍고추 1개, 청양고추 3개는 적당한 크기로 썰어 주었습니다. 레몬이나 편생강을 넣으면 풍미를 더 좋게 해요~
• 한소끔 끓여 간장의 향을 날려주며 다시마는 건져내고 식초는 장아찌물을 식힌 후 넣어주는데 식초는 끓이지 않고 넣어야 새콤한 맛을 살릴 수 있습니다.
• 밀폐용기에 썰은 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어주며 장아찌물을 넣어 줍니다. 장아찌물을 양파가 잠길 정도로 넣지 않아도 되고 80~90%만 잠기게 넣은 후 작은 용기로 눌러주면 양파 자체에서 수분이 나와 나중에는 다 잘 절여져요~
• 뚜껑을 닫아 3일 정도 실온에 두어 숙성시켜 줍니다. 만약 용기가 새지 않는 용기라면 하루 보관 후 다음날 뒤집어서 보관해 주면 양념이 골고루 잘 배어요~
• 4일째 되는 날 장아찌물만 걸러내 장아찌물을 한소끔 끓여준 후 완전히 식혀서 넣어 줍니다.

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