소불고기 황금레시피 2가지 레시피

소불고기 즐겨 드시나요? 저는 아이들과 함께 자주 먹어요. 담백하고 달큼해서 맛있어요. 입맛 없을 때 먹으면 너무 좋은 보양식도 된답니다. 우리나라 사람이라면 제육볶음만큼이나 사랑하고 연속적으로 먹는 음식이 있으면 바로 소불고기가 아닐까 생각이 들어요.

소불고기 황금레시피

달달한 양념에 소불고기의 고소한 맛이 어우러지고, 각가지 채소의 담백함이 추가된 소불고기는 때를 가리지 않고 맛있는 음식입니다. 그런 소불고기를 집에서도 간단하게 요리해 먹을 수 있도록 소불고기 황금레시피를 준비해 봤으니 이로움이 되기 바란다.

소불고기 황금레시피

1. 백종원 소불고기

계량은 1컵과 1스푼을 기준으로 진행될 것입니다. 1컵은 200ml 용량의 종이컵을 기준으로, 1스푼은 10ml 용량의 일반 밥숟가락을 기준으로 합니다.

재료 : 소고기(부위 상관없이) 500g(3컵), 양파 2개, 표고버섯 1개, 대파 1대, 고추 1개, 설탕 3스푼, 물엿 1스푼, 진간장 6스푼, 후춧가루 약간, 참기름 3큰술

• 소불고기 황금레시피는 소고기를 양념에 재우는 것에서부터 시작합니다. 그러니 소고기를 재우기 위한 양념부터 준비해 주면 됩니다. 일단은 양념재료들(설탕 3스푼, 물엿 1스푼, 진간장 6스푼, 후춧가루 약간, 참기름 3큰술)을 계량에 맞춰 준비하도록 하자.

소불고기 황금레시피

• 양념재료들이 준비되었다면 양파 1개도 깨끗이 손질하여 갈제일도록 하자. 양파 1개는 갈아서 고기를 재우는 양념에 사용될 예정입니다.
• 소고기를 재우는데에는 순서가 있습니다. 다른 재료들보다 우선하여 설탕과 물엿만 따로 넣은 상태에서 소고기와 함께 버무려 주며 10분 정도 재워줍니다.
• 10분이 지나면 다른양념재료들(진간장 6스푼, 후춧가루 약간, 참기름 3큰술)을 소고기 500g과 함께 버무려 줍니다.
• 재우는 시간은 최소 30분으로 생각하게되면 됩니다. 고기가 두껍게 준비할수록 재우는 시간을 증가시키기를 바란다.
• 애매하다 싶으면 그냥 1시간 정도로 넉넉하게 방치해 두면 됩니다.

• 고기가 재워지는 동안 다른 채소들을 준비해주도록 하자. 채소들은 만약 먹고 싶은 게 있으면 추가하며, 싫어하는 채소가 있으면 빼면 됩니다.
• 양파 1개, 표고버섯 1개 는 먹기 좋은 크기로, 대파와 고추는 어슷썰기 하여 준비해 주도록 하자.
• 만약 채소에도 양념이 배어있는 소불고기를 원할 경우 설탕과 물엿에 재우는 과정이 끝나고 추가 양념재료를 넣을 때
• 채소를 같이 넣어서 재워주면 양념이 잘 베어있는 채소가 곁들여진 소불고기를 완성할 수 있습니다.
• 고기를 양념에 재우는 과정이 끝났다면 소불고기는 거의 끝난 것이나 다름없습니다. 이제 양념에 재워진 소불고기를
• 팬에 넣고 익혀주기만 하게되면 되기 때문입니다. 다만 이 양념에 재워주는 시간이 길수록 맛있기에, 그 시간이 오래 걸릴 뿐입니다.
• 양념에 충분히 재워진 소불고기를 팬에 넣고 잘 볶아주세요. 익히는 정도는 국물이 자작하게 생기는 정도로, 고기를 잘랐을 때 고기의 핏기가 충분히 사라진 정도로 익혀주면 됩니다.

소불고기 황금레시피

2. 류수영 편스토랑 레시피

재료 : 불고기용 쇠고기 600g 진간장 10 큰술 설탕 2 큰술 물엿 2 큰 술잔 음료 한 캔 238ml 소금 1/2 작은술 참기름 3 큰술 식초 2 큰술 다진 마늘 1.5 큰술 대파 1개 식용 기름 참기름 조금 참기름 조금

• 채소는 대파와 양파만을 사용하여 만들어요.저는 대파만 있어도 좋은데, 평상시에는 파를 넣어서 만드는 걸 좋아하는데, 여기서 류수영 씨의 팁을 하나 말씀드리면 대파를 다져서 넣으면 고기를 자연스럽게 따라와서 먹을 때 불고기의 식감이 좋아진대요. 양파는 큼직하게 썰어서 준비하겠습니다.

• 양념은 큰 반찬통에 미리 섞어 만든 후 고기를 넣고 섞습니다.류수영 씨만의 팁이기도 한데 반찬통에 양념장 다 넣고 뚜껑을 닫고 셰이크해주는 거예요 설탕을 잘 녹이기 위하여 이렇게 해주는 게 중요하다고 하는데 상이는 그냥 열심히 섞는 방법을 선택했습니다.
• 진간장, 설탕, 물엿, 갈아서 만든 배, 소금, 식초, 다진 마늘, 참기름을 고루 섞습니다.양념의 맛은 전통적인 불고기를 만들 때 사용하는 비율을 맞추는데, 여기에 갈아서 달콤한 재료로 영입함으로써 맛도 간편함도 더한 것 같습니다.
• 한국 전통 소불고기의 양념 비율은 간장 : 설탕 = 5:3 이지만, 간장의 비율은 그대로 두고 설탕의 단맛을 설탕, 물엿, 갈아서 만든 배의 비율로 맞추었어요. 그래서 진간장 10잔, 설탕 2잔, 물엿 2잔, 강판에 갈아 만든 배의 단맛이 2잔 큰 술에 해당하는 비율로 잡히고 물 대신 음료의 수분을 이용했어요. 소불고기의 황금레시피가 되기에 충분히 좋은 비율이네요.

소불고기 황금레시피

• 맛과 풍미를 더해주는 포인트 재료로 사용되는데 쉽게 생각하게되면 고기요리나 생선요리에 맛술을 연속적으로 사용하잖아요. 특히나 신맛이 나는 미림의 종류는 식초 성분이 대부분이지만, 그 할 일을 편하게 집에 연속적으로 있는 식초를 사용해요. 그리고 맛이 부족할 수도 있으므로 소금도 조금 더하여 만드는 거예요.
• 재우지 않고 만들기 그리하여 바닥에 가라앉는 설탕이 없이 잘 섞는 것이 중요해요.그러면 바로 구워도 완전한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 고기 사용시 피를 제거해야 해요! 약간 얼어있는 경우라면 그대로 사용하시고~ 신부분은 녹은 부분이 있으기 때문에 꾹꾹 누르면서 피를 제거해서 사용했습니다.

• 갈비는 고기를 칼로 썰지 않아요.이렇게 고기를 한 점 한 점 떼어낸 후손에게 찢어 양념장에 넣습니다. 신기합니다? 진짜로 많은 레시피 중에서 처음 본다! 고기를 일일이 손으로 뜯으면 칼로 썰 때보다 육질이 나빠져서 육즙을 저장할 수 있답니다.
• 고기는 양념장이 골고루 묻어나도록 중간중간에 숟가락으로 눌러주면 좋습니다 이렇게 고기만 양념에 붙인데요.~ 야채를 같이 넣으면 수분이 미리 빠져서 양념의 맛을 방해하기 그리하여 이렇게 고기만 넣습니다.
• 금방 고기를 굽지 않으면 양념한 고기 위에 다진 대파를 올리고 그 위에 양파를 얹어 냉장고에 두고 먹을 때 구우면 됩니다~

소불고기 황금레시피

• 양파부터 볶기 시작해요.냄비와 팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 양파를 볶습니다.
• 양파가 약간 투명해지면 고기, 대파와 함께 양념장을 뿌려서 볶습니다.
• 여기에 물을 30ml만 넣고 같이 구웠어요. 촉촉한 맛을 좋아하신다면 이렇게 뜨거운 물을 조금 추가해서 구워주시면 잘 눌어붙지 않고~ 부드럽게 드실 수 있어요.
• 고기는 오래 볶지 않고 붉은기가 없어질 때까지 살짝 볶기만 하게 되면 됩니다 너무 졸이면 간혹은 될 수도 있고 고기가 질어질 수도 있으니 조리시간이 길어지지 않도록 주의하세요~
• 완성되면 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 참깨도 살짝 뿌려 완성돼요완성된 불고기는 일본전골처럼 노른자에 찍어 먹어도 되고~ 냉면 사리랑 흰자를 풀어 먹어도 된다는 팁까지 알려줬어요.

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