고사리 나물 볶음 3가지 레시피 모음

맛있는 고사리나물볶음을 만들어보아요. 고사리나물은 추석 명절이나 설명절에 빠지지 않는 나물인데요. 예전에 아이 임신했을 때 어찌나 고사리나물이 먹고 싶었는지 평소에는 절대 잘 먹지 않은 음식인데 말이죠. 

고사리 나물 볶음

급하게 시어머니께서 해주신 기억이 나네요. 저희 시어머니께서는 다른 음식은 몰라도 고사리 나물 하나만큼은 정말 잘 하시거든요. 들깻가루 넣어 만든 것도 맛있고 깔끔하게 그냥 하신 것도 너무 맛있어요.

고사리나물볶음

1. 마른 고사리나물볶음

재료 : 마른 고사리 (크게 한 줌) / 참기름 (2) / 들기름 (2) / 간장 (1.5~2) / 육수 (175㎖) / 통깨 (조금)

• 먼저 말린 고사리기 그리하여 물에 불려서 사용을 해야 해요 이때, 좀 깊은 냄비에서 불려주세요
• 최소 5시간 정도 불려주시면 된답니다
• 12시간과 5시간정도 불렸을 그럴 경우, 삶는 시간을 비교하여 알려드릴게요
• 삶는 시간을 단축하기 위하여 고사리를 부드럽게 하기 위해서랍니다
• 고사리 삶는 법으로 불려진 상태에서 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요
• 보글보글 끓기 시작하게 되면 15분 삶아줘요.
• 끓어서 넘칠 수가 있기 그리하여~ 깊은 냄비에서 하시라고 한 겁니다

고사리 나물 볶음

• 12시간 불린 그럴 경우 10분 삶아줘요.
• 삶은 고사리는 건져서 맑은 물에서 깨끗이 씻어줘요
• 그리고 다시 한번 더~ 찬물을 넣고 센 불에서 끓인 후, 다시 보글보글 끓으면 10분 동안 삶아내세요.
• 총 2번 삶는 겁니다. 12시간 불린 그럴 경우 10분 삶아줘요.
• 2번 삶고서는 다시 씻지 않아도 되고요, 채반에 밭쳐서 물기만 빼주세요
• 참기름과 들기름을 넣은 달궈진 프라이팬에 고사리를 넣고 조금 볶아주세요.
• 간장을 넣고 고사리가 기름과 간장이 배이면 육수를 넣고 뚜껑을 덮어서 중불에서 3분 정도 자작하게 졸여주시면 끝이죠
• 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려줬어요

2. 들깨 고사리볶음 만드는 법

재료 : 들깨 가루 2큰술 건조 고사리 50g 식용유 2큰술 다진 마늘 1작은술 소금 약간 참기름 1작은술

고사리 나물 볶음

• 물에 고사리를 넣고 30분 정도 불려주세요. 불린 고사리는 피부에 닿지 않도록 경계해야 한다.
• 불린 고사리를 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
• 팬에 식용유와 다진 마늘을 넣고 중 약불에서 볶아내세요.
• 볶은 마늘에 들깨 가루를 넣고 함께 볶아내세요. 들깨의 향긋한 풍미가 퍼질 때까지 약 1분 정도 볶아주세요..
• 볶은 들깨와 마늘에 고사리를 넣고 소금을 약간 뿌려주세요. 고사리가 익을 때까지 약 5분 정도 볶아주세요.
• 익은 고사리에 참기름을 뿌려주세요. 고사리가 윤기 있게 맛있게 익어 날 겁니다.
• 들깨 고사리볶음을 그릇에 담아주세요.

3. 백종원 레시피

재료 : 고사리 400g. 간장 2T. 설탕 한 꼬집. 후추 한 꼬집. 간 마늘 1T. 파한움큼. 참기름 1T. 통깨 1T.

고사리 나물 볶음

• 우선 건고사리일 그럴 경우 물에 불려서 세척하여 준비해 주세요.
• 그리고 저처럼 생고사리일 그럴 경우에는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거하고 적당한 크기로 잘라 주세요.
• 그리고 팬에 기름을 두르고 고사리를 넣고 물 1/3컵을 넣고 간 마늘. 간장. 후추. 통깨를 넣고 살살 볶아 주세요.
• 그리고 3분 정도 볶다가 송송 썬 파. 채 썬 당근을 넣어 1분 정도 볶아 주세요.
• 그럼 진짜로 간단하게도 고사리나물볶음 레시피 완성
• 생고사리라서 마른 고사리가 아니어서 질기지 않고 맛있게 먹을 수 있지요.
• 통통한 고사리 남으면 육개장 만드는데 넣고 푹 끓여서 먹어도 맛있답니다.

고사리의 효능으로는 뼈를 튼튼하게 하고, 면역력을 증가시켜 주며 해열 효과가 있답니다 근데 생으로 먹게 되면 오히려 문제가 일어날 수 있으니, 삶아서 먹는 거라고 합니다

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