명이나물 장아찌 황금레시피 3가지 방법

제철 명이나물 장아찌 만드는 법 알싸한 명이나물 장아찌 황금레시피 담는 법 소개드려보겠습니다 입안 가득 퍼지는 귀한 나물 명이는 생명력이 강하며 향이 독특하기로 유명해 나물임에도 불구하고 알싸한 마늘향이 매우 일품이랍니다. 명이(산마늘)로 감칠맛 나는 건강한 반찬 만드는 법 시작해요.

명이나물 장아찌 황금레시피

명이나물 장아찌 황금레시피

1. 명이나물 3kg

재료 : 명이나물 3KG, 간장 5컵, 물 10컵, 식초 5컵, 설탕 5컵

• 3월 초에서 4월 중순까지만울릉도 자연산 명이나물을 살 수 있다고 하니혹시 명이나물 장아찌에 도전해 보고 싶은 분들은 이 시기를 잘 기억해 두세요!
• 명이나물을 흐르는 물에 두어번 빠르게 씻어냅니다. 특히나 명이나물의 줄기 부분을 깨끗이 씻어주세요.
• 그리고 식초를 한 컵 탄 식초물에 10분 정도 담궜다가 빼냅니다.
• 명이나물의 줄기부분은 마늘향이 많이 나기 때문에 적당한 길이로 다듬어 줘요. 다듬은 줄기는 버리지 않고 따로 빼놨습니다.
• 그리고 한 묶음 한 묶음 적당량으로차곡차곡 정리하여 물기를 빼놓습니다.
• 그리고 간장물을 만들어요.간장물은 간장 5컵, 물 10컵, 설탕 5컵, 식초 5컵, (간장:물:설탕:식초=5:10:5:5=1:2:1:1)의 비율로 섞어서 만들어요.

명이나물 장아찌 황금레시피

• 그리고 저장용기의 맨 밑에정리해둔 명이나물의 줄기 부분을 깔고 차곡차곡 정리해 물기를 빼둔 명이나물을 조금씩 깔고 간장물을 붓고 또한 깔고 간장물을 붓고 반복하여 다 채워줘요.
• 모두 부으면 뚜껑을 닫고 일주일 후 다시 열어봐요.숨이 확 죽어서 꽉 차던 김치통이 텅텅 비었네요.
• 간장물만 빼서 한번 끓인 뒤 식혀서다시 간장물을 부어놓습니다. 이때 작은 통으로 옮겨도 괜찮습니다.
• 한 번 끓여서 부어놓은 명이나물은한달 뒤 또한 열어 간장물만 끓인 다음 다시 식혀서 뚜껑을 닫고 보관해요.
  이제 2-3개월 후부터 꺼내서 맛있게 먹으면 돼요

2. 고춧가루 넣은 명이나물

재료 : 명이나물 500g식초 3큰술 설탕 2큰술 소금 1큰술 다진 마늘 1큰술 다진 생강 1작은술 참기름 1큰술 고춧가루 1큰술 (선호도에 따라 조절 가능)

• 명이나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 4~5cm 길이로 잘라줘요.
• 끓는 물에 소금을 넣고 명이나물을 데쳐요. 1분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹구어 물기를 제거해요.
• 볼에 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줘요.
• 섞은 소스에 데친 명이나물을 넣고 손으로 골고루 무쳐요.

명이나물 장아찌 황금레시피

• 장아찌 병에 담은 후 뚜껑을 닫고 1~2일간 냉장고에서 보관해요.
• 장아찌는 잘 보관하게되면보관하게 되면 오랫동안 신선하게 먹을 수 있습니다. 장아찌 병에 담은 후 뚜껑을 꽉 닫아서 냉장고에 보관하게 되면 1~2주 동안은 맛있게 먹을 수 있습니다. 맛과 신선도가 감소하기 전에 드시는 것을 추천합니다!

3. 매콤한 명이나물 장아찌

재료: 명이나물 600g, 진간장 1리터, 설탕 1kg , 식초 1리터, 매실청 한 컵, 감초 5개 , 대추 약 20개 청양고추 6개, 다시마 10조각, 건고추 5개, 소주 1컵, 물 2리터

• 냄비는 깊은 걸 준비해 주시고 분량의 간장과 물, 설탕, 청양고추, 건고추, 감초, 대추, 다시마를 넣어 끓여줘요.
• 감초는 은은한 단맛을 주고 방부제 할일도 해주고 청양고추와 건고추는 칼칼한 맛을 가미해 주어 깔끔한 맛의 장아찌가 완성돼요. 대추를 넣어주면 장아찌가 고급스럽게 변하는 마법이 일어나요.
• 식초와 매실청, 소주는 끓인 후 한 김 식혀준 후 부어주면 맛과 향을 유지할 수 있어 좋아요.

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• 장아찌 간장을 끓일 때 주의하실 점은 자리를 비우지 말고 반드시 지켜봐야 해요, 끓어오르면 넘치는 건 순간이죠.
• 끓여 식힌 간장은 식초와 소주, 매실청을 부어줘요.
• 간장물은 식혀준 후 준비한 명이나물 담은 통에 부어주면 끝인데요.
• 명이나물 산마늘 담은 통에 끓여 식힌 장아찌 간장물을 조심히 부어줘요.
• 대추와 감초는 그대로 같이 넣어주시면 보관기간을 증가시키고 은은한 단맛은 덤인데요.,
• 나물이 충분히 잠길 수 있도록 장물을 부어주며 실온에 하루정도 두었다 냉장고에 두고 3~4일 뒤부터 보관하면서 드셔도 좋아요.

울릉종 산마늘 명이나물은 꽃대와 줄기를 먹는 대명이와 잎만 먹는 잎명이로 나누어지며 한줄기에 명이 잎이 2~3개 달려있고 꽃대가 있는 것과 줄기와 대가 없고 명이 잎만 먹는 걸로 두 종류가 있어요. 산마늘 명이에는 꽃대와 줄기에 영양이 더 풍부하게 들어있어 산마늘 특유의 마늘 향도 꽃대와 줄기에서 더 맛을 느낄 수 있어요.

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무기질, 비타민B, C, 엽산 등이 풍부하게 함유한 명이는 스트레스, 만성피로에 노출된 현대인에게 제일 좋은 식재료인데요. 고기와 궁합이 좋아 느끼함을 잡아주고 어린잎은 무침 나물에 이용하며 김치 장아찌로 담가 먹으면 밥반찬, 밑반찬으로 매우 좋아요.

양파장아찌 담그는법 새콤달콤 양파장아찌

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세발나물 무침 맛있는 세발나물

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