냉이된장국 끓이는법 두가지 레시피 냉이된장국

냉이된장국 지금 먹기 너무 좋은 음식이죠. 봄 향기 나면서 깊은 맛이 나는 된장국이에요. 생각보다 간단하게 만들 수 있는 것이 냉이된장국인데요. 입맛 없을 때 상큼한 향의 냉이 된장국으로 건강도 챙기고 입맛도 돋워 주시기 권합니다.

냉이된장국 끓이는법

냉이된장국 끓이는법

1. 멸치육수 냉이된장국

재료 : 냉이 100g, 멸치육수 1L, 된장 2T, 고춧가루 1스푼, 멸치액젓 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 파 1/4대 , 두부 1모

• 냉이 된장국의 기본 육수는 멸치로 다시물을 내어줘요.
• 손질한 멸치 한 줌을 팬에 살짝 볶아내 잡내를 없애줘요.
• 물 6컵에 멸치와 다시마를 넣고 끓인데요. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 5분 정도 뭉근히 끓여서 육수를 만들어 줘요.
• 불을 끄고 멸치를 건져냅니다.
• 맛있는 육수를 끓이는 동안 냉이를 씻어줘요.
• 냉이 에는 흙이 많이 묻어있을 수 있으므로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 돼요. 특히나 뿌리 부분에는 흙이 많이 묻어 있으니 그 부분은 칼로 잘 긁어주면 쉽게 제거되기도 해요.
• 대부분 적당한 크기이지만 굵은 냉이 뿌리의 그럴 경우 칼로 한번 반 갈라 줘요.

냉이된장국 끓이는법

• 씻은 냉이를 적당한 크기로 잘라줘요.
• 대파는 어슷 썰기로 썰어줘요.
• 두부는 깍둑썰기로 적당한 크기로 썰어줘요.
• 육수를 냄비에 부어주며 된장을 풀어서 끓인데요. 한번 끓으면 손질한 냉이와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓인데요.
• 멸치액젓으로 간을 맞추고 두부와 대파를 넣어 한번 포르르 끓여줘요.
• 두부를 넣고 너무 오래 끓이지 않아요. 두부가 물어져요.

2. 바지락 냉이된장국

재료 : 냉이 크게 한 줌 (버무릴 때_된장 1스푼) 바지락 크게 한 줌(해감시_소금 1스푼) 양파 1/2 개청양고추 2개 홍고추 1개 두부 1/2모
육수 : 다시팩 1개+물 1L
양념 : 된장 1/2스푼 간 마늘 1스푼 고춧가루 1/2스푼

• 바지락이 잠길 정도로 물을 붓고소금 1스푼을 넣어 2~3시간 해감해 주세요. 검은 봉지를 씌워두거나 쇠 숟가락을 넣어두면 해감이 잘돼요.
• 뿌리 부분에 있는 흙과 잔털을 칼로 슥슥 제거해 주시고 상하고 시든 잎은 제거해 주시면 돼요.
• 뿌리가 두꺼운 냉이는 반 잘라 주시고 냉이 잎이나 뿌리는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
• 다듬은 냉이는 물에 여러 번 헹궈서 채반에 올려 물기를 빼주세요.
• 야채 및 두부는 취향껏 먹기 좋은 크기로 썰어 주시면 돼요.

냉이된장국 끓이는법

• 대파, 청양고추는 송송 썰고홍고추는 어슷썰기, 양파는 채 썰었습니다.
• 냉이에 된장 1스푼을 넣고 잘 버무려 주세요. 냉이에 된장 양념을 미리 해두는 게 포인트랍니다.
• 물 1L를 붓고 물이 끓어오르면 다시팩을 넣고 중 약불로 줄인 뒤 10분 정도 육수를 우려내 주세요.
• 육수가 우러나면 다시팩은 빼주세요.
• 된장 1/2스푼을 잘 해소해 주고 된장 양념해 둔 냉이와 채 썬 양파를 투하시켜 주세요.
• 끓어오르면 간 마늘 1스푼과 썬 두부도 투하시켜 준 뒤 5분 정도 중 약불에 끓여 주세요.
• 올라오는 거품은 걷어내주시는 게 나중에 국물 맛이 깔끔한다.
• 마지막으로 바지락과 고춧가루 1/2스푼을 넣어 주세요.
• 바글바글 끓어오르면 마지막으로 대파와 고추도 넣어 주시고 마지막 간 의심하셔서 모자란 간은국간장으로 해주세요.

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