감자조림 맛있게 만드는법 밑반찬 만드는법

마트에 붙어있는 g당 가격이 450원에서 350원으로 훅 떨어졌다. 감자가 매우 맛있는 여름이 오고 있습니다. 파실파실 찐 감자, 감자전, 감자조림, 감자튀김, 버터구이 등 끝도 없는 감자요리들 5kg 한 박스나 사도 오래가지 못합니다. 한 달 안에 빈 박스가 됩니다. 선선할 때 출하되는 제주 감자도 맛있지만 개인적으로 감자 하다 보면 '강원도' 강원도 감자는 7월부터 11월까지 여름에 출하됩니다. 강원도 감자가 맛있는 원인은 아침저녁으로 기온차가 커서 감자녹말성분이 많이 생기기 때문이죠. 하여 감자떡, 감자송편, 전, 옹심이 등 맛집이 많기도 하고요.

감자조림 맛있게 만드는법

감자요리를 먹으면 행복해요. 맛도 좋지만 성분과 효능 때문이다. 감자는 땅속 사과라고 할 만큼 비타민이 풍부한데 특징인 것은 감자에 들어있는 비타민C는 다른 여타 채소과일에 들어있는 것과는 다르게 열에 쉽게 파괴되지 않는다고 해요. 단, 튀기는 그럴 경우라면 얘기는 달라집니다. 강자는 포만감이 오래가 다이어트식품으로도 애용하고, 비타민들의 상호작용으로 스트레스로 인한 피로를 없애주는 효능이 있습니다.

감자조림 맛있게 만드는법

1. 부서지지 않는 감자조림

재료 : 감자 5개(600g 작은 사이즈였습니다), 양파 1개(작은 사이즈였습니다), 다진 파 2T, 다진 마늘 1T, 식용유 2T, 간장 5T, 후춧가루소량, 미림 2T, 소금 1/2T, 올리고당 3T, 참기름 1T, 깨 1T

감자조림 맛있게 만드는법

• 감자는 껍질을 제거하시고요 먹기 좋게 썰어줍니다. 감자를 썰을 때 크기가 일정해야 나중에 조림할 때 동일하게 익는다.
• 썰어준 감자를 찬물에 두세 번 헹궈준후 찬물에 5분 정도 담가 녹말 기를 제거해 줍니다.
• 녹말기 제거한 감자를 소쿠리에 받쳐 물기를 제거 후 볶아줄 팬에 넣어줍니다. 여기에 소금 1/2T. 올리고당 3T를 넣고 골고루 버 무려 준 후 10분 동안 절여줍니다!!
• 이렇게 10분 동안 절여주면 감자에서 물이 나와있을 거예요. 이 물 그대로 감자조림할 거예요
• 이렇게 미리 소금. 올리고당에 절이는 것이 부서지지 않는 감자조림 비법입니다 또 이렇게 미리 절이기에 물이 나와서요~ 따로 조림할 때 물을 넣지 않아도 됩니다~

• 양파는 큼직하게 썰어 준비 후~ 양파를 가닥가닥 볶기 좋게 풀어준 비 해요.
• 절인 감자에 다진 마늘 1T, 식용유 2T, 간장 5T, 후춧가루소량, 미림 2T를 넣고요~ 뚜껑을 덮은 후 센 불로 켠 후... 끓어 으르면 중불로 줄여 5~6분 정도 졸여줍니다.
• 중간중간 한두 번씩 뒤적여주며요 5~6분 정도 졸임 후 양파 넣고요~ 2~3분 더 볶다가 다진 파 2T 넣고요~ 한번 뒤적 인후 참기름 1T. 깨 1T 넣고요 한번 뒤적이고 불을 꺼주세요
• 간을 본 후에 기호에 맞게 간장. 올리고당 추가하세요. 만약 짜면 물 조금 추가하시고 조금 더 볶으세요
• 인덕션의 경우 불은 조금 센 불에서 볶는 시간은 늘리셔야 해요.
• 감자의 썰은 크기에 따라~ 불의 세기에 따라 볶는 시간 조절 필요합니다
• 냉장고 속에 넣으면. 단단해질 수 있으기 때문에 다음날 드실 때는 전자레인지나 팬에 살짝 데워서 드세요~

감자조림 맛있게 만드는법

2. 매운 고추장감자조림

재료 큰 감자 2개(400g 정도) 양파 반기 홍고추 반 개 대파 반대 멸치맛국물육수 1컵(180ml)
양념 고춧가루 1숟 고추장 1숟 진간장 2숟 맛술 2숟 설탕 0.5숟 물엿 1숟 다진마늘 0.5숟 후추가루 약간 *마무리 : 참기름 1숟, 통깨 1숟 *밥숟가락 10g, 종이컵 180ml 기준

• 감자는 주먹보다 조금 작은 것으로 2알 400g입니다. 껍질을 깎아 준비해요.
• 푹 익혀도 잘 부서지지 않을 집어먹기 식감 유익한 두께 2cm 두께로 썰어줍니다. 반달 아닌 칼집 한번 더 넣어 부채골 모양도 괜찮는다.
• 두꺼운 감자에 밑간도 되고 열이 가해지면 접착제처럼 붙는 전분가루를 제거해 주기 위해 소금 1숟 탄 물에 5분 담가둡니다.
• 감자고추장조림에 준비한 부재료는 양파, 홍고추, 대파를 송송 썰어 주세요.
• 팬에 식용유 3숟을 두르고 담가두었던 감자를 건져 양파와 같이 3분 볶아줍니다. 한번 볶아야 식감도 쫀득해지고 잘 익으며 양념도 잘 뱁니다.
• 볶던 감자에 멸치맛국물육수 1컵을 부어줍니다. 생수도 괜찮는다. 전 생수와 '처음부터 육수'진액을 한 숟 넣었습니다.
• 멸치다시다나 연두, 맛선생 조금 넣어 육수로 써도 됩니다.
• 고춧가루 1숟, 고추장 1숟, 진간장 2숟, 맛술 2숟, 설탕 0.5숟, 물엿 1숟, 다진 마늘 0.5숟, 후추 약간 고추장감자조림 레
• 시피의 양념을 넣어고 잘 섞어줍니다. 참기름과 통깨는 마지막에 넣으니 대기해요.

감자조림 맛있게 만드는법

• 양념을 넣고 한번 버무린 후 뚜껑을 닫고 중불에서 은근하게 10분 졸여줍니다. 중간에 뒤적여주는 것도 잊지 않습니다. 속이 훤히 들여다 보이는 유리뚜껑이면 양념이 졸여지는 것을 직관적으로 관찰할 수 있어 좋습니다.
• 감자의 두께, 불 세기가 가정마다 다르니 지켜보며 적당한 시점에 불을 꺼야 해요.
• 10분 정도 양념이 다 졸아들면 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 1분간 복제일이 고고 참기름과 통깨로 마무리해요.
• 빨간 고추장 양념이 입에 착착 감기는 비주얼마저 입맛 당기는 고추장감자조림 만들기가 완성되었습니다. 쫀득 파 실
• 한 감자에 설탕과 올리고당이 들어가 달큼하고 고추장 고춧가루가 매콤해 밥도둑입니다. 김 솔솔 올라오는 갓 지은 고봉밥에 살포시 얹어 한 숟가락, 두 숟가락 연신 맛있습니다.

3. 알감자 조림

재료 알감자 500g 청양고추 1/2개 홍고추 1/2개 삶을 때 물 + 물 1컵 물엿 5숟가락 양조간장 5숟가락 맛술 5숟가락 식용유 1숟가락 참기름 1숟가락 통깨

감자조림 맛있게 만드는법

• 알감자는 크기가 비슷한 것으로 준비해 주었습니다. 크기가 비슷해야 익는 속도가 비슷하거든요~
• 흐르는 물에 씻어 흙 등 이물질을 제거한 후 수세미로 겉을 꼼꼼하게 닦아주세요.
• 껍질을 제거하지 않은 상태로 조림을 할 것인지라 껍질을 꼼꼼하게 닦아줘야 해요.
• 넓은 웍에 알감자를 넣어주며 감자가 잠길 정도의 물을 넣어 뚜껑 덮어 센 불로 10분 정도 삶아내세요.
• 삶는 시간은 알감자 사이즈에 따라 시간은 좀 더 추가해 주셔도 좋아요~
• 삶은 후의 물은 버려주세요~ 물 1컵, 양조간장 5숟가락, 맛술 5숟가락을 넣어
• 중 약불로 10분 정도 조려주세요~ 눌어붙지 않게 계속 뒤적뒤적 굴려주면서 조려주세요~
• 10분 정도 조린 후 물엿 5숟가락 넣어 중 약불로 5분 정도 조려주는데 간을 봐서 싱거우면 양조간장 1숟가락 넣어주며
• 단맛은 개인 취향에 맞게 조절해 주시면 되세요~
• 살짝 매콤한 맛을 좋아하신다면 고운 고춧가루를 넣어주셔도 좋아요~

감자조림 맛있게 만드는법

• 국물이 거의 없이 졸여졌을 때 마지막에 식용유 1숟가락, 참기름 1숟가락 넣어 뒤적뒤적 섞어 조려주며
• 청양고추 1/2개와 홍고추 1/2개 쏭쏭 썰어서 넣어주며 통깨도 넣어주세요~
• 알감자 사이즈에 따라 조리 시간을 좀 더 추가해 주시면 되는데 가장 큰 감자를 찔러봤을 때 잘 들어가면 잘 익은 것입니다.
• 윤기 좌르르 단짠단짠 맛있는 알감자조림 밥반찬으로 너무 좋았는데요
• 간을 보니 많이 짜지 않고 제 입맛에는 맞더라고요~ 좀 싱겁다 생각되시면 추가로 양조간장을 더 넣어주시면 되세요

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