연근조림
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연근조림 만드는 방법 4가지 레시피카테고리 없음 2024. 3. 19. 01:11
연근을 활용한 요리 중 대표적인 것으로는 감칠맛 나는 연근 조림이 있습니다. 연근은 자르면 공기에 닿아 쉽게 갈변하기 그리하여 쇠칼, 쇠 냄비 사용을 피하며, 껍질을 벗긴 후바로 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담가 냉장 보관하게 되면 쓴맛과 갈변을 잡을 수 있습니다. 연근조림을 만들 땐 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 얇게 썰면 연근 속 뮤신 성분이 많이 나오게 되며 식이섬유와 소화를 도와주기 때문입니다. 무엇보다 빨리 익고 간이 잘 베어 양념의 양을 줄일 수 있습니다. 연근조림 만드는 방법 1. 알토란 연근조림 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 필러로 벗긴 후 연근을 바로 찬물에 담급니다. 껍질 벗긴 연근을 3~4mm 두께로 자른 후 바로 찬물에 담급니다. 물 800mL에 계량스푼 기준으로 식초 2큰..