계란찜 맛있게 하는법 비린내 없이 맛있게

계란찜을 워낙 좋아했다. 무인도에 가져가고 싶은 음식이라고 말할 정도다. 하지만 아이들은 계란찜을 별로 좋아하지 않는 거 같아 밥상에 올라온 지 오랜 시간이 지났는데 어떻게 하면 맛있게 하는지 더 연구해 보고 배워보고 싶어서 준비했다.

계란찜 맛있게 하는법

계란찜 맛있게 하는 법! 식당에서 내어준 것처럼 화산폭탄처럼 부푼 계란찜이 있기도 하고 명란을 넣어 더 담백하게 만들기도 하는데 오늘은 이 두 가지 레시피를 알려드리려 한다.

부드러운 계란찜에 톡톡 씹는 식감이 좋은 명란젓이 더해져 식감이 더 좋으며 부추를 넣어 색감도 너무 먹음직스러웠는데 전자레인지 계란찜 맛있게 하는 법 소개해 드릴 테니 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

계란찜 맛있게 하는법

1. 명란 계란찜 (전자레인지 계란찜)

재료 : 계란 3개 멸치다시마육수 1컵 명란젓 2줄 부추 약간 새우젓 1/2숟가락 소금 약간 숟가락/ 종이컵 계량

계란찜 맛있게 하는법

• 계란 3개는 깨서 알끈을 제거한 후 멍울을 잘 해소해 주세요
• 멍울을 잘 풀었으면 체망에 걸러주면 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요
• 계란 : 멸치다시마육수 비율을 1 : 1 비율로 넣어 잘 섞어주세요
• 저는 미리 멸치다시마육수를 준비해 넣었는데 멸치다시마육수가 없으면 물에 다시마를 넣어 30분 우린 후 사용하셔도 되세요
• 새우젓 1/2숟가락은 잘게 다져서 넣어주며 부추 약간은 손질 후 쏭쏭 썰어서 계란물에 넣어 잘 섞어 주었어요.
• 부족한 간은 소금 약간 넣어 간을 해 주세요

• 저는 이번에 명란젓을 넣었던지라 소금 간을 추가로 하지 않았어요
• 명란젓은 한 입 크기로 썰어주며 2분 30초 돌린 후 계란 위에 올려주며 랩을 다시 씌워 2분 30초 돌려 익혀주세요
• 2분 30초 * 2번 돌려주면 되는데 계란의 양에 따라 시간은 조절해 주시면 되세요
• 새우젓을 넣어 감칠맛 나고 맛있는 계란찜이 완성되었어요. 체망에 한 번 걸러 죽었 던 지 라식감이 부드럽고 맛있답니다.
• 저는 개인적으로 부추를 좋아하여 늘 부추를 넣어주는데 당근을 쏭쏭 썰어서 넣어줘도 색감이 알록달록하니 예쁘고 먹음직스러워요

계란찜 맛있게 하는법

• 전자레인지 계란찜은 바쁜 아침에 후딱 만들기 좋다 보니 진짜로 연속적으로 만들어 먹게 됩니다 가족들이 좋아하여 더 연속적으로 만들어 먹어요.

2. 알토란 폭탄 계란찜

재료 : 달걀 5개, 물 1컵 반, 새우젓 1 큰술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 식용유 1 큰 술, 참기름 약간, 쪽파 약간, 통깨 약간, 고춧가루 약간

• 달걀 5개를 깨서 넣으세요. 물 1컵 반(300ml)을 넣어주세요.
• 달걀찜의 식감과 맛을 좌우하는 것이 바로 물의 비율이라고 해요. 물과 달걀의 비율이 아주 중요하지요
• 국물 있는 달걀찜을 원할 경우 물 2컵까지 가능해요.
• 계란만 갖고 만들면 비린내가 쪼끔 느껴질 때가 있어서 말이에요, 달걀찜에 감칠맛을 더해주는 것이 바로 새우젓입니다.
• 새우젓 1 큰술을 넣어주세요. 설탕 반 큰 술을 넣어주세요.
• 다진 마늘 1 큰 술을 넣어주시고 쉐킷쉐킷 섞어주세요. 다진 마늘이 달걀 비린내를 싹~ 잡아준다고 해요.
  달걀물을 체에 내려주세요.

계란찜 맛있게 하는법

• 새우젓이랑 다진 마늘이 씹힐지도 모르니 채에 반드시 걸러줘야겠습니다.
• 새우젓, 마늘, 알끈까지 제거되었네요. 반드시~ 양념을 넣은 후 체에 걸러 주세요.
• 체에 가른 계란 물에 식용유 1 큰 술을 넣어주세요.
• 폭탄 달걀찜을 하려면 뚝배기 2개가 필요해요.
• 평평한 뚜껑을 덮으면 달걀이 부풀어 오를 수가 없겠죠

• 만약, 집에 뚝배기가 1개밖에 없다면 비슷한 크기의 묵직하고 오목한 그릇으로 덮어주셔도 돼요.
• 달걀물 붓기 전 필수 과정은~뚝배기에 참기름 발라주기!!
• 뚝배기에 참기름을 고루고루 발라서 코팅해 주세요.
• 폭탄달걀찜 성공 포인트는 달걀물의 양인데요. 너무 가득 채우면 달걀물이 넘쳐버립니다.
• 어느 정도 공간이 있어야 부풀어 오를 수 있지요.
• 지금부터는 불 조절이 관건입니다, 처음에는 센 불에서 익힙니다.
• 처음부터 막 저으면 폭탄달걀찜 실패한다고 한다.
• 초반에는 눌어붙지 않도록 살살 바닥 긁어주는 느낌으로 고루 익혀지도록 계속 저어주다 보면 몽글몽글 덩어리 지기 시작해요.
• 공기 접촉을 최소화하기 위해 살살 저어주는 것이 중요한다.

계란찜 맛있게 하는법

• 기포가 생겼다는 건 뚝배기 옆이 가열되었다는 것인데요.
• 이렇게 기포가 올라오기 시작하게 되면 빨리 불을 줄여줘야 한다. 안 그러면 탑니다
• 불을 약불로 줄인 후 위에 뚝배기를 뚜껑처럼 덮어주세요.
• 그렇다면 다 익었는지 어떻게 알 수 있을까요?  뚝배기 옆으로 달걀물이 흘러나오는 거 보이시죠?
• 이렇게 옆으로 물이 흘러나오면 익었다는 신호라고 해요.  물이 나오기 시작하고 30초 정도 더 익힙니다.
• 쏭쏭 썬 쪽파, 통깨, 고춧가루 적당량을 고명으로 올리면 완성인데요.
• 고명은 반드시 이대로 아니더라도 자기 취향에 맞게 올리면 될 것 같습니다

몽글몽글이라 하는 표현이 딱!! 어울리는 계란찜인데요. 분명 식감도 부드럽고 맛도 좋을 것 같습니다

 

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